Είναι το τυρί τσένταρ ένα ομοιογενές μείγμα;

Το τυρί τσένταρ είναι ένα ετερογενές μείγμα. Αποτελείται από πολλαπλές φάσεις, συμπεριλαμβανομένου του λίπους του γάλακτος, των πρωτεϊνών και του νερού, που δεν κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το τυρί. Τα σταγονίδια λίπους είναι ορατά ως μικρά λευκά σωματίδια στη μήτρα του κίτρινου τυριού και οι πρωτεΐνες σχηματίζουν ένα δίκτυο που παγιδεύει το λίπος και το νερό.