Το τυρί φέτα περιέχει κιτρικό οξύ;

Η φέτα, ένα τυρόπηγμα σε άλμη, δεν περιέχει φυσικά κιτρικό οξύ. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή μείγμα αιγοπρόβειου γάλακτος και η χαρακτηριστική γεύση και η υφή του προέρχονται από τις μοναδικές διαδικασίες παραγωγής και παλαίωσης. Κατά την παραγωγή της φέτας, τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στο τυρί την πικάντικη γεύση του και βοηθά στη διατήρησή του. Ωστόσο, ορισμένα τυριά φέτα που παράγονται στο εμπόριο μπορεί να έχουν προσθέσει κιτρικό οξύ, συνήθως σε μικρές ποσότητες, για να ενισχύσουν την ξινή γεύση και να προσαρμόσουν τα επίπεδα οξύτητας για τις προτιμήσεις γεύσης και τη σταθερότητα στο ράφι.