Τι ονομάζεται λιπαρό μέρος του γάλακτος;

Το λιπαρό μέρος του γάλακτος αναφέρεται συνήθως ως κρέμα ή λίπος γάλακτος. Η κρέμα ανεβαίνει φυσικά στην κορυφή του μη ομογενοποιημένου γάλακτος λόγω της χαμηλότερης πυκνότητάς της σε σύγκριση με τα άλλα συστατικά του γάλακτος. Μπορεί επίσης να διαχωριστεί από το γάλα μέσω αποβουτυρώσεως, φυγοκέντρησης ή άλλων μεθόδων επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων. Η κρέμα περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση λίπους από το πλήρες γάλα και χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το βούτυρο, το τυρί, η κρέμα γάλακτος και το παγωτό.