Τι οξύ υπάρχει στο ξύδι;

Το κυρίαρχο οξύ στο ξύδι είναι το οξικό οξύ, που ονομάζεται επίσης αιθανοϊκό οξύ. Το οξικό οξύ είναι το δεύτερο πιο απλό καρβοξυλικό οξύ (μετά το μυρμηκικό οξύ), με χημικό τύπο CH3COOH. Είναι ένα άχρωμο υγρό με χαρακτηριστική ξινή γεύση και πικάντικη μυρωδιά.