Πώς προστατεύετε την παρμεζάνα να μην σβολιάσει;

Για να μην σβολιάσει η παρμεζάνα, φυλάξτε την σωστά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Όταν τρίβετε, χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη και τρίψτε τον απευθείας πάνω από το σκεύος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου στο τριμμένο τυρί για να αποτρέψετε τη συσσώρευση.