Μια βασική κατσαρόλα με τσίλι ξεκινά με βάση το κρέας, συνήθως επίγειο βόειο κρέας, λουκάνικο ή κοτόπουλο, μαγειρεμένα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια έρχονται τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σοταρισμένα μέχρι να μαλακώσουν, αν και μερικοί προτιμούν να τα μαγειρεύουμε μέχρι καραμελωμένα να προσθέσετε ένα στοιχείο της γλυκύτητας. Κόκκινο τσίλι παίρνει τα χρώματα του από κόκκινες ντομάτες και τα κόκκινα φασόλια, όπως τα φασόλια και τα φασόλια τσίλι. Πράσινο τσίλι ή τσίλι verde, γίνεται με ψητό χοιρινό ώμο, παίρνει το χρώμα του από άσπρα φασόλια, σαφές ζωμό, πράσινο τσίλι και tomatillos. Στην περίπτωση του κόκκινου τσίλι, επιλέξτε ανάμεσα στα φρέσκα και κονσερβοποιημένα τομάτες. Μεγάλο μέρος της γεύσης στη σάλτσα προέρχεται από σκόνη τσίλι, το οποίο προστίθεται σε γεύση. Σιγοβράστε τα συστατικά για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να συγχωνευθούν οι γεύσεις.
Η μπαχαρικό είναι σωστό

Ενώ κάποιοι λάτρεις τσίλι πακέτο την κατσαρόλα με πικάντικη κρέατα, και πιπεριές με Scoville βαθμολογία θερμότητας σε χιλιάδες ή δεκάδες χιλιάδες, απλές αντικαταστάσεις συστατικό τόνο κάτω από το τσίλι. Ραβδί με τα κρέατα χωρίς πρόσθετα καυτερά μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιείτε το έδαφος ή ιταλικό λουκάνικο, παραλείψτε το ζεστό λουκάνικο υπέρ του γλυκού ή ήπια λουκάνικο.

Ήπιες και πιπεριές λειτουργούν καλύτερα για ήπιο τσίλι. Πιπεριές έχουν μια βαθμολογία μηδέν στην κλίμακα θερμότητας Scoville, προσθέτοντας ένα στρώμα της γλυκύτητας και όχι πικάντικη γεύση. Άλλες ήπια πιπεριές τσίλι περιλαμβάνουν shishitos και poblanos. Ελέγξτε με προσοχή τις ετικέτες των κονσερβοποιημένες ντομάτες, αποφεύγοντας οποιαδήποτε που μπορεί να περιέχουν πράσινο τσίλι. Περίοδος το τσίλι με ήπιο τσίλι σε σκόνη ή ένα ήπιο τσίλι καρύκευμα πακέτο. Αφήστε έξω μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν έδαφος και κόκκινο πιπέρι.

Η Αφήστε ανοικτές τις επιλογές σας

προτιμήσεις διαφορετική γεύση αφθονούν κατά το μαγείρεμα για ένα πλήθος, γεγονός που καθιστά δύσκολο να σας παρακαλώ ο καθένας με ένα μόνο δοχείο του τσίλι. Μια επιλογή είναι να κάνετε ξεχωριστά δοχεία τσίλι - ένα πικάντικο και μία ήπια - αν και αυτό είναι συνήθως μόνο πρακτικό αν έχετε αρκετό επισκέπτες για να φάει και τα δύο δοχεία. Αντί διπλασιασμό του φόρτου εργασίας της κουζίνας, να κάνει μια ενιαία κατσαρόλα με ήπιο τσίλι, αλλά παρέχουν επιλογές για εκείνους που τους αρέσει πικάντικο τσίλι να κλωτσήσει μπολ τους επάνω μια εγκοπή. Ψητό μερικές πιπεριές ή πιπεριές habanero για τους επισκέπτες να ανακατεύετε στη τσίλι. Σερβίρετε σε μπολ με καυτό λουκάνικο ως προαιρετικό πρόσθετο. Μεταξύ των καρυκευμάτων, παρέχουν πικάντικο έδαφος τσίλι σε σκόνη και μια ποικιλία από ζεστές σάλτσες για να συσκευάσει κάποια θερμότητα. Το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο με το σιγοβράζει τα πικάντικα συστατικά στην κατσαρόλα τσίλι, αλλά αυτό είναι ένα δίκαιο συμβιβασμό για να κατευνάσει όλα τα γούστα.
Η
διατηρήστε την ψυχραιμία σας

Ακόμη και με ήπιες επιλογές συστατικό, ήπιο τσίλι μπορεί να αποδειχθεί πολύ πικάντικο για τα άτομα με ευαίσθητο ουρανίσκους, και ιδιαίτερα τα παιδιά. Προσφέρουν κάποια καλύμματα και πιάτα πλευρά να συμβάλει στην περαιτέρω μείωση του πικάντικη παράγοντα. Μια κουταλιά ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε τυρί τσένταρ προσθέσετε κρεμώδη δροσιά ενώ επεκτείνει το προφίλ γεύση ενός απλού μπολ με τσίλι. Ψωμί αποδεικνύεται ότι είναι ακόμη πιο αποτελεσματικό στην εξουδετέρωση μια πύρινη στόμα από ένα ποτήρι γάλα. Χιλή και το ζεύγος cornbread άψογα μαζί, αλλά το ψωμί σκόρδο ή ακόμα και ένα καρβέλι απλό ψωμί ή κράκερ λειτουργεί καλά σε ένα τσίμπημα. Χρησιμοποιήστε τσίλι ως κάλυμμα για τη μείωση της θερμότητας, ενώ, επίσης, απλώνεται σε μικρή ποσότητα τσίλι για να τροφοδοτήσει μια μεγάλη ομάδα. Σερβίρετε επάνω σε ένα κρεβάτι από μακαρόνια, ρύζι, πατάτες πουρέ ή μακαρόνια και το τυρί.
Η