Τι είναι έτοιμη σάλτσα τσίλι;

Η έτοιμη σάλτσα τσίλι, που μερικές φορές ονομάζεται σάλτσα σκόρδου τσίλι, είναι μια σάλτσα για όλες τις χρήσεις που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή συστατικό μαγειρέματος. Συνήθως αποτελείται από φρέσκα ασκαλώνια ή κρεμμύδια και κόκκινες πιπεριές τσίλι, αλεσμένα σε πάστα και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε λάδι με τζίντζερ και σκόρδο. Άλλα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι, αν και οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με την περιοχή και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πώς προετοιμάζεται;

• Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας όλα τα υλικά.

• Ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή γουόκ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

• Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

• Ρίχνουμε τις κόκκινες πιπεριές τσίλι και το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα δύο λεπτά.

• Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

• Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να μειωθεί ελαφρώς.

• Μεταφέρετε τη σάλτσα τσίλι σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή δοχείο και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε ή την ψύξετε.

Η έτοιμη σάλτσα τσίλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και αρκετούς μήνες. Είναι ένα ευέλικτο καρύκευμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, από σούπες και μαγειρευτά μέχρι stir-fries και tacos.