Βασικές σάλτσα ταρτάρ και remoulade περιέχουν τα ίδια βασικά συστατικά. Και οι δύο αρχίζουν με βάση τη μαγιονέζα ή, αν βλέπετε περιφέρεια της μέσης σας, ένα μείγμα από μαγιονέζα και γιαούρτι. Σε αυτό, οι δύο συνταγές προσθέσετε κύβους τουρσί και μια βουτιά του χυμού λεμονιού. Άνηθο ή άλλα αλμυρά τουρσιά χρησιμοποιούνται σε remoulade, αλλά σάλτσα ταρτάρ χρησιμοποιεί συνήθως γλυκό τουρσιά, αν και μπορεί να πάρει τον άνηθο τουρσιά, καθώς και. Σε αυτό το σημείο, οι βασικές σάλτσες μπορεί να ονομάζεται πλήρης, αλλά μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το τι έχετε στο χέρι και τις δικές σας προτιμήσεις.

Η ανάμειξή

Από η βασική συνταγή, remoulade και σάλτσα ταρτάρ διακλαδίζονται με remoulade έχει έναν αριθμό παραλλαγών. Αν προτιμάτε μια σάλτσα ταρτάρ με περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια αφή της μαϊντανό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μια παραλλαγή γαλλικό στιλ σε remoulade χρησιμοποιεί Aioli στη θέση της μαγιονέζας αναμιγνύει έπειτα στην κλασική γαλλική συστατικά όπως μουστάρδα Dijon, σκαντζίκι, σχοινόπρασο και εστραγκόν, καθώς και ψιλοκομμένα κομμάτια σελινόριζα και μερικές φορές ο γαύρος. Ένα σκανδιναβικό αναλάβει τη γαλλική σάλτσα προσθέτει λάχανο, καρότα, κόλιανδρο, κουρκούμη και άλλα μπαχαρικά. Επηρεασμένος από τους Γάλλους, Λουιζιάνα μάγειρες πρόσθεσε σπιν τους να remoulade με ανάμειξη στο σέλινο, πάστα ντομάτας, πιπέρι καγιέν, το ξύδι και καυτερή σάλτσα.
Η
όλο μέχρι

Τόσο η βασική σάλτσα ταρτάρ και remoulade είναι παχιά σάλτσες που είναι ως επί το πλείστον λευκό. Όταν χρησιμοποιείται Aioli, remoulade έχει ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Στη σκανδιναβική εκδοχή του remoulade, η κουρκούμη κάνει την κίτρινη σάλτσα, ενώ τα μπαχαρικά και πελτέ της Λουιζιάνα remoulade κάνει μια κόκκινη σάλτσα. Με γλυκό τουρσιά πρόσθεσε, σάλτσα ταρτάρ έχει την απλή γεύση της μαγιονέζας με ένα άγγιγμα γλυκύτητας. Βασικές remoulade έχει επίσης την γεύση της μαγιονέζας, αλλά με μια πιο αλμυρή γεύση λόγω των άνηθο τουρσιά. Τα βότανα στα γαλλικά remoulade παρέχουν μια λεπτή υπόδειξη του γεύση χωρίς να είναι συντριπτική. Στις σκανδιναβικές remoulade, το κόλιανδρο λάμπει. Λουιζιάνα remoulade μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως πικάντικη, ανάλογα με το πόσο καγιέν χρησιμοποιείται.

Η επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν

σάλτσα ταρτάρ και βασικές remoulade είναι και οι δύο κλασικά συνοδευτικά σε πιάτα με ψάρι , ειδικά τηγανητά ψάρια. Remoulade χρησιμοποιείται επίσης στις Κάτω Χώρες και στο Βέλγιο σχετικά με τηγανιτές πατάτες. Με κρεμώδη γεύση και το βότανο τις αρωματικές ουσίες του, γαλλικού στιλ remoulade κάνει μια εξαιρετική αντικατάσταση για απλή μαγιονέζα στην πατατοσαλάτα. Το πικάντικο μείγμα της Λουιζιάνα remoulade το καθιστά ιδανικό για τη βύθιση αγαπημένα Creole, όπως γαρίδες και καραβίδες, σε αντικατάσταση του σάλτσα κοκτέιλ.
Η