Πυκνώστε κόκκινο κρασί βινεγκρέτ με το μαγείρεμα τα κάτω σε μια διαδικασία που ονομάζεται μείωση. Μαγειρική τη βινεγκρέτ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμότητα εξατμίζει ένα μέρος του νερού στο μίγμα, πύκνωση αυτό. Σιγοβράστε τη βινεγκρέτ, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το μείγμα να μειώνει σε όγκο και να δέσει με το επιθυμητό ποσό. Χρησιμοποίησε τη μείωση για τις σάλτσες και τα μαγειρευτά που περιέχουν το κόκκινο κρασί βινεγκρέτ, ή να χαλαρώσω τη σάλτσα μείωση και ντύνονται μια σαλάτα με αυτό.

Η Πυκνωτικά

Ένας άλλος τρόπος για να πυκνώσει το κόκκινο κρασί βινεγκρέτ είναι να προσθέσετε ένα παχυντικό στην ένωση, όπως αραρούτι ή άμυλο καλαμποκιού. Επειδή αυτά τα άμυλα μπορεί να πυκνώσει τις σάλτσες, διατηρώντας παράλληλα τους σαφείς και γυαλιστερό, λειτουργούν καλά για βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού, το οποίο θα πρέπει να διατηρήσει ένα ημιδιαφανές εμφάνιση. Αποφύγετε τη χρήση αλεύρι ως παχυντικό, διότι μετατρέπει την σάλτσα ή σάλτσα θολό ή ακόμα και αδιαφανή. Για την ανάμειξη αραρούτι ή καλαμποκάλευρο στο βινεγκρέτ, δημιουργούν ένα πολτό. Αναμίξτε μια μικρή ποσότητα του παχυντή με μία μικρή ποσότητα κρύου νερού σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Ανακινήστε έως ότου συνδυαστεί καλά. Παρά το γεγονός ότι η οξύτητα ξύδι μπορεί να μειώσει κάποιες από ικανότητα πύκνωσης καλαμποκάλευρο, προσθέτοντας ότι σε ένα πολτό από κάθε θέρμανση εξακολουθεί να δίνει βινεγκρέτ κάποιο σώμα.
Η
μαστίγιο

Επειδή το κόκκινο βινεγκρέτ κρασί περιέχει λάδι, λίπος, κτυπώντας το με ένα μίξερ χτυπήστε ελαφρά ή το χέρι γαλακτοποιεί το λίπος και το ξύδι σε ένα ελαφρώς παχύτερο ένωση. Ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσει και ελαφρώς παχύτερο. Αν και η μέθοδος αυτή δεν θα διαρκέσει για όσο διάστημα πάχυνση μέσω της μείωσης ή προστίθενται πυκνωτικά, παρουσιάζει μια ελαφρώς παχύτερο βινεγκρέτ για τη βραχυπρόθεσμη και βοηθά να προσκολλώνται σε σαλάτες ή της πινακίδας.

Η προσθήκη αρωμάτων

Η προσθήκη παχύτερα συστατικά βοηθά να πυκνώσει το κόκκινο κρασί βινεγκρέτ. Για μια σάλτσα ή σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή μουστάρδα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Για μια πιο γλυκιά γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μαρμελάδα ή τσάτνεϊ. Για μια κρεμώδη σάλτσα βινεγκρέτ, προσθέτουν κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός να πυκνώσει. Γαλακτωματοποιήστε το πρόσθετο καρύκευμα εντελώς μέσα στο μείγμα και σερβίρετε αμέσως, χωρίς θέρμανση.
Η