σάλτσα τσίλι παίρνει πικάντικη γεύση του από την αλληλεπίδραση μεταξύ της γλυκύτητας της ζάχαρης , πιπεριές και ντομάτες και η οξύτητα του ξιδιού. Ο χυμός του λεμονιού προσθέτει μια ξινή, όξινη γεύση, αλλά της λείπει η γροθιά του ξιδιού. Εκτός από την διαφορά στη γεύση, υποκαθιστώντας το χυμό λεμονιού για ξύδι σπάνια είναι οικονομικά πρακτική. Μια τυπική συνταγή κονσερβοποίησης που κάνει 6 λίτρα σάλτσα τσίλι προσκλήσεις για 2-1 /2 φλιτζάνια ξίδι. Θα χρειαζόσαστε περισσότερο από μια ντουζίνα λεμόνια για να πάρει ότι περισσότερο χυμό ή δύο ή τρία δοχεία συσκευασμένου χυμού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κόστος ξύδι πολύ λιγότερο.

Η Ασφάλεια

Αν ψύξης και με φρέσκα σάλτσα τσίλι αμέσως, μπορείτε με ασφάλεια να υποκαταστήσει το χυμό λεμονιού για το ξίδι. Εάν, από την άλλη πλευρά, σκοπεύετε να μπορεί η σάλτσα τσίλι, είστε σε καλύτερη θέση χρησιμοποιώντας ξύδι. Σάλτσα τσίλι περιέχει τρόφιμα χαμηλής οξύτητας, όπως ντομάτες, πιπεριές και τα κρεμμύδια. Όταν κονσερβοποιημένα, οι αλκαλικές τροφές δημιουργούν ένα περιβάλλον στο οποίο τα βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση μπορεί να αυξηθεί. Η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα τροφιμογενείς ασθένειες. Προηγουμένως, ντομάτες θεωρούνταν υψηλής οξύ τρόφιμα που θα μπορούσαν με ασφάλεια να διατηρηθεί σε βραστό νερό συσκευαστής τροφίμων χωρίς την προσθήκη του οξέος. Τον Αύγουστο του 2012, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ανακοίνωσε ότι κάποιες ποικιλίες ντομάτας, καθώς και υπερώριμα ντομάτες ή ντομάτες που συγκομίζονται μετά από παγετό περιέχουν λιγότερο οξύ, προκαλώντας ενδεχομένως την ασθένεια. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προτρέπει τους καταναλωτές να προσθέτουμε το ξύδι, το κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού για κάθε προϊόν που περιέχει ντομάτες. Επειδή σάλτσα τσίλι περιέχει επίσης τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, είναι καλύτερο να ακολουθήσει κάθε συνταγή ακριβώς. Μην αντικαθιστάτε το χυμό λεμονιού για το ξίδι, εκτός αν μια συνταγή λέει ρητά να.
Η
Πληκτρολογήστε

Αν και δεν πρέπει να υποκαταστήσει το χυμό λεμονιού για το ξίδι, μπορείτε να επιλέξετε από διάφορους τύπους ξύδι. Αποφύγετε τη χρήση σπιτικό ξύδια για κονσερβοποίηση σάλτσα τσίλι, διότι είναι αδύνατον να γνωρίζουμε πώς όξινο το ξύδι είναι. Για την ασφαλή κονσερβοποίηση, θα πρέπει να έχετε ένα ξίδι που περιέχει 5 τοις εκατό οξύτητα. Τα περισσότερα εμπορικά ξύδια ταιριάζει το νομοσχέδιο. Άσπρο αποσταγμένο ξύδι έχει μια έντονη, πικάντικη γεύση. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της τα φωτεινά γεύσεις από τα λαχανικά. Μηλίτη της Apple έχει μια mellower γεύση, αλλά θα μπορούσε να προκαλέσει τα λαχανικά για να σκουρύνει ελαφρώς. Αγοράστε ξύδι από το γαλόνι για την καλύτερη τιμή.

Η Σκέψεις

Αν σκέφτεστε αντικαθιστώντας το χυμό λεμονιού για το ξύδι σάλτσα τσίλι, επειδή δεν σας αρέσει ξύδι απότομη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αντ 'αυτού. Προστέθηκε μετριάζει τη ζάχαρη η οξύτητα και η οξύτητα του ξιδιού. Μην μειώσει το ποσό του ξιδιού ζήτησε στη συνταγή, εάν το κονσερβοποίηση. Κάτι τέτοιο θα καταστρέψει το συντηρητικό δύναμη του ξιδιού, αυξάνοντας ενδεχομένως τις πιθανότητες τροφικής ασθένειας.
Η