Χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια φρέσκα, ώριμα boysenberries και 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη να κάνει τη μαρμελάδα μούρο. Οι καρποί δεν απαιτεί καμία πρόσθετη πηκτίνη, καθώς είναι φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε ουσία. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, μη-αντιδραστική κατσαρόλα, μεγάλες stockpot με καπάκι, μεταλλικές λαβίδες και τρεις & # XBD? -pint Γυάλινα βάζα με καθαρά καπάκια για να προετοιμάσει την εμπλοκή. Δεν χρησιμοποιούν μεγαλύτερα βάζα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια ασθενέστερη γέλη λόγω υπερβολικής θερμότητας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης. Αποστειρώσει τα βάζα στο βραστό νερό για 10-15 λεπτά πριν από τη χρήση, και βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ζεστό, όταν ρίχνει την εμπλοκή.

Η Παρασκευή

Καθαρίστε τα boysenberries διεξοδικά στην δροσερό νερό και στη συνέχεια να τους συντρίψει ελαφρώς. Βάλτε τους μέσα από ένα μύλο των τροφίμων ή τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος και να συντρίψει τα απαλά με τα χέρια σας πατώντας πάνω στον πυθμένα. Μην πολτοποιήστε τα μούρα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει μια αλλαγή στην οξύτητα, με αποτέλεσμα μια αδύναμη μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μούρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια να μειώσει τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη με τα μούρα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ή μέχρι να επιτευχθεί το σημείο πήξης.

Ελέγξτε το σημείο σχηματισμού γέλης αφαιρώντας την κατσαρόλα από τη φωτιά. Βουτήξτε μια μικρή ποσότητα του υγρού βρασμού και τοποθετήστε το σε ένα μικρό πιατάκι. Τοποθετήστε το πιατάκι στην κατάψυξη και να περιμένουμε δύο έως τρία λεπτά. Αφαιρέστε το πιατάκι και ελέγξτε το υγρό για πήξη. Αν έχει πήξει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αλλά αν είναι ακόμα υγρό, απαιτείται περισσότερος χρόνος μαγειρέματος. Δοκιμάστε βρασμό για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια ελέγξτε ξανά.

Η επεξεργασία και η αποθήκευση

Όταν θα έχει επιτευχθεί το σημείο πήξης, άπαχο από οποιαδήποτε αφρός στην επιφάνεια του μούρο μαρμελάδα υγρό. Ρίξτε αμέσως στο καυτό, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου & # xBC? ίντσα του χώρου στην κορυφή του καθενός. Ασφαλίστε τα καπάκια στη θέση του σφιχτά και να προετοιμάσει ένα μπάνιο ζεστό νερό για επεξεργασία. Φέρτε αρκετό νερό σε σημείο βρασμού σε ένα μεγάλο stockpot να καλύπτει τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από την κορυφή των βάζων. Χαμηλώστε τα βάζα στο βραστό νερό με μεταλλικά λαβίδες, στη συνέχεια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράζουμε τα βάζα μαρμελάδας απαλά για περίπου πέντε λεπτά.

Χρησιμοποιήστε τα μεταλλικά λαβίδες για να αφαιρέσετε τα βάζα από το βραστό νερό και τοποθετήστε τα σε καθαρές πετσέτες για να κρυώσει. Αφήστε τους να παραμείνει ακίνητο για τουλάχιστον 12 ώρες. Ανησυχητικές τους πριν από αυτό το χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε μια αδύναμη εμπλοκή με το σπάσιμο της γέλης. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα μούρο δροσίζει, τα καπάκια βάζο θα αρχίσει να σκάσει. Αυτό υποδεικνύει ότι το δοχείο έχει σφραγιστεί σωστά. Εάν ένα βάζο αποτυγχάνει να σφραγίσει, θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 90 ημέρες.

Ονομάστε κάθε βάζο με το περιεχόμενο και την ημερομηνία. Κατάστημα σφραγισμένα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σφραγισμένο βάζα μαρμελάδα μούρο θα κρατήσει μέχρι και ένα έτος, αν και είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε την εμπλοκή μέσα σε λίγους μήνες. Κατά γενικό κανόνα, όσο μικρότερη είναι η χρόνος αποθήκευσης, η περισσότερη γεύση η μαρμελάδα θα έχει.
Η