Γιατί η μη γαλακτοκομική κρέμα πήζει;

Η κρέμα που δεν είναι γαλακτοκομική μπορεί να πήξει για διάφορους λόγους, όπως:

Οξύ: Η κρέμα μη γαλακτοκομικών παρασκευάζεται με γαλάκτωμα νερού, λαδιού και σταθεροποιητών. Όταν προστίθεται οξύ στο γαλάκτωμα, μπορεί να προκαλέσει πήξη των πρωτεϊνών της κρέμας και σχηματισμό τυρόπηγμα. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν προσθέτετε καφέ ή τσάι στην κρέμα σας, καθώς τόσο ο καφές όσο και το τσάι περιέχουν οξέα.

Θερμότητα: Η θερμότητα μπορεί επίσης να προκαλέσει πήξη της κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά. Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει τη μετουσίωση των πρωτεϊνών της κρέμας και το σχηματισμό τυρόπηγμα. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν ζεσταίνετε την κρέμα σας στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Καταστροφή: Η κρέμα που δεν είναι γαλακτοκομική μπορεί επίσης να πήξει αν έχει χαλάσει. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν η κρέμα έχει εκτεθεί σε υπερβολική θερμότητα ή φως ή εάν έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Για να αποτρέψετε την πήξη της κρέμας που δεν είναι γαλακτοκομική, μπορείτε:

Χρησιμοποιήστε το πριν από την ημερομηνία λήξης.

Αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μην το ζεστάνετε για πολύ.

Μην το προσθέτετε σε όξινα ποτά.

Προσθέστε το αργά στα ζεστά ροφήματα.

Εάν η κρέμα που δεν είναι γαλακτοκομική σας πήζει, μπορείτε να προσπαθήσετε να τη διορθώσετε ανακατεύοντάς την δυνατά ή προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Εάν αυτό δεν έχει αποτέλεσμα, μπορείτε να πετάξετε την κρέμα και να φτιάξετε μια νέα παρτίδα.