Ποιο είναι το πιο κοινό συντηρητικό τροφίμων;

Το πιο κοινό συντηρητικό τροφίμων είναι το αλάτι (χλωριούχο νάτριο). Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών στα τρόφιμα. Το αλάτι δρα αντλώντας νερό από τα βακτήρια, γεγονός που τα κάνει να αφυδατωθούν και να πεθάνουν. Αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη των ενζύμων που χρειάζονται τα βακτήρια για να επιβιώσουν. Το αλάτι χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως κρέας, ψάρι, λαχανικά και τυρί.