Τι μέρος του κόλιανδρου τρώμε;

Ο κόλιανδρος αναφέρεται στα φρέσκα φύλλα και μίσχους του φυτού κόλιανδρου, επιστημονικά γνωστό ως Coriandrum sativum. Τα φύλλα και οι τρυφεροί μίσχοι του φυτού χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και στο γαρνίρισμα. Οι ρίζες, που ονομάζονται επίσης ρίζες κόλιανδρου ή ρίζες, χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένες κουζίνες, αλλά τα κύρια βρώσιμα μέρη είναι τα φύλλα.

Τα φύλλα κόλιανδρου έχουν ένα ξεχωριστό, ζωντανό άρωμα και μια ελαφρώς πιπεράτη, εσπεριδοειδή γεύση. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες κουζίνες παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων μεξικανικών, λατινοαμερικανικών, ασιατικών και πιάτων της Μέσης Ανατολής. Τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου προστίθενται συνήθως σε σάλτσες, σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά, κάρυ και πολλά άλλα μαγειρικά παρασκευάσματα για να ενισχύσουν τη γεύση και να προσθέσουν μια αναζωογονητική πινελιά.

Οι μίσχοι του κόλιανδρου, αν και δεν είναι τόσο γευστικοί όσο τα φύλλα, είναι επίσης βρώσιμοι και μερικές φορές χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ή ως γαρνιτούρα. Ωστόσο, τείνουν να έχουν πιο έντονη και ελαφρώς πικρή γεύση σε σύγκριση με τα φύλλα.

Συνοπτικά, τα βρώσιμα μέρη του κόλιανδρου περιλαμβάνουν τα φρέσκα, αρωματικά φύλλα και, σε μικρότερο βαθμό, τους τρυφερούς μίσχους του φυτού κόλιανδρου. Οι ρίζες, αν και λιγότερο συνηθισμένες, μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε ορισμένες γαστρονομικές παραδόσεις.