Εξηγήστε τι σημαίνει επιφάνεια επαφής με τρόφιμα;

Επιφάνεια επαφής με τρόφιμα είναι οποιαδήποτε επιφάνεια εξοπλισμού ή συσκευασίας που έρχεται σε άμεση επαφή με τρόφιμα ή ποτά. Αυτό περιλαμβάνει επιφάνειες δοχείων, σκευών, μηχανημάτων και άλλων αντικειμένων που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή, την επεξεργασία, την αποθήκευση ή το σερβίρισμα τροφίμων.

Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να σχεδιάζονται και να συντηρούνται με τρόπο που να ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μόλυνσης των τροφίμων. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικά που δεν είναι τοξικά και μη απορροφητικά και ότι διατηρούνται καθαρά και απαλλαγμένα από επιβλαβείς ουσίες.

Οι ειδικές απαιτήσεις για τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του τροφίμου που επεξεργάζεται ή αποθηκεύεται. Για παράδειγμα, οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με ωμό κρέας ή πουλερικά πρέπει να ρυθμίζονται περισσότερο από εκείνες που έρχονται σε επαφή με συσκευασμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα.

Οι κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων συνήθως απαιτούν οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα να είναι:

* Κατασκευασμένο από υλικά που είναι εγκεκριμένα για επαφή με τρόφιμα από την αρμόδια ρυθμιστική αρχή.

* Ομαλό και απαλλαγμένο από ρωγμές, ρωγμές ή άλλα ελαττώματα που θα μπορούσαν να φιλοξενήσουν βακτήρια.

* Καθαρίζεται και απολυμαίνεται εύκολα.

* Διατηρείται σε κατάσταση υγιεινής ανά πάσα στιγμή.

Ακολουθώντας αυτές τις απαιτήσεις, οι επιχειρήσεις τροφίμων μπορούν να βοηθήσουν στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων και στην προστασία των καταναλωτών από τροφιμογενείς ασθένειες.