Πόσο κακό είναι το πρόσθετο τροφίμων 211;

Το πρόσθετο τροφίμων 211, γνωστό και ως βενζοϊκό νάτριο, θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση σε μέτριες ποσότητες. Χρησιμοποιείται συνήθως ως συντηρητικό σε διάφορα προϊόντα διατροφής όπως αναψυκτικά, μαρμελάδες, σάλτσες για σαλάτες και τουρσιά για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μούχλας.

Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία σχετικά με την ασφάλεια του βενζοϊκού νατρίου:

1. Γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές (GRAS): Το βενζοϊκό νάτριο έχει μελετηθεί εκτενώς και έχει αναγνωριστεί ως ασφαλές από ρυθμιστικούς φορείς όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και η Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων FAO/WHO για τα πρόσθετα τροφίμων (JECFA).

2. Αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI): Η ADI για το βενζοϊκό νάτριο, όπως καθορίζεται από την JECFA, είναι έως και 5 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο που ζυγίζει 60 κιλά (132 λίβρες) μπορεί να καταναλώνει με ασφάλεια έως και 300 χιλιοστόγραμμα βενζοϊκού νατρίου την ημέρα.

3. Πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις: Μερικά άτομα μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο βενζοϊκό νάτριο, αν και αυτές οι περιπτώσεις είναι σχετικά σπάνιες. Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο βενζοϊκό νάτριο μπορεί να περιλαμβάνουν κνίδωση, εξάνθημα, οίδημα, δυσκολία στην αναπνοή και ζάλη.

4. Αλληλεπίδραση με τη βιταμίνη C: Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να αντιδράσει με τη βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) σε όξινες συνθήκες, σχηματίζοντας βενζόλιο, ένα γνωστό καρκινογόνο. Ωστόσο, τα επίπεδα βενζολίου που παράγεται στα τρόφιμα είναι συνήθως πολύ χαμηλά και θεωρούνται ασφαλή από τους ρυθμιστικούς φορείς.

5. Ανησυχίες υπερκινητικότητας: Ορισμένες μελέτες έχουν προτείνει μια σχέση μεταξύ βενζοϊκού νατρίου και υπερκινητικότητας στα παιδιά, ειδικά όταν συνδυάζονται με ορισμένα τεχνητά χρώματα τροφίμων. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τη δημιουργία μιας αιτιώδους σχέσης και η τρέχουσα συναίνεση είναι ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να συμπεράνουμε ότι το βενζοϊκό νάτριο από μόνο του προκαλεί υπερκινητικότητα.

6. Παρόξυνση άσθματος: Τα άτομα με άσθμα θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν βενζοϊκό νάτριο, καθώς μπορεί να προκαλέσει κρίσεις άσθματος σε ευαίσθητα άτομα.

Συνολικά, το βενζοϊκό νάτριο θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση σε μέτριες ποσότητες. Ωστόσο, τα άτομα με γνωστές αλλεργίες στα βενζοϊκά, τα άτομα με άσθμα και όσοι ανησυχούν για πιθανές αλληλεπιδράσεις με τη βιταμίνη C θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν βενζοϊκό νάτριο. Όπως συμβαίνει με κάθε πρόσθετο τροφίμων, το μέτρο και η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για τη διατήρηση της καλής υγείας.