Πώς σας επηρεάζει το HACCP;

Το σύστημα Ανάλυσης Κινδύνου και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP) είναι ένα προληπτικό σύστημα ασφάλειας τροφίμων που έχει σχεδιαστεί για τον εντοπισμό, την αξιολόγηση και τον έλεγχο των κινδύνων που θα μπορούσαν να προκύψουν κατά την παραγωγή, αποθήκευση και διανομή τροφίμων. Το HACCP βασίζεται στον Codex Alimentarius, ο οποίος είναι μια συλλογή διεθνών προτύπων ασφάλειας τροφίμων, κατευθυντήριων γραμμών και κωδίκων πρακτικής που έχουν υιοθετηθεί από την Επιτροπή Codex Alimentarius (CAC).

Το HACCP είναι υποχρεωτικό για όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το HACCP δεν είναι υποχρεωτικό για όλες τις επιχειρήσεις τροφίμων, αλλά συνιστάται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για επιχειρήσεις που παράγουν, αποθηκεύουν ή διανέμουν τρόφιμα.

Το HACCP μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμων, βοηθώντας στον εντοπισμό και τον έλεγχο των κινδύνων που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε τροφιμογενείς ασθένειες. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των καταναλωτών από το να αρρωστήσουν από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Το HACCP μπορεί επίσης να βοηθήσει τις επιχειρήσεις τροφίμων να συμμορφωθούν με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και να βελτιώσουν τα συνολικά τους συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.

Εκτός από τον αντίκτυπό του στην ασφάλεια των τροφίμων, το HACCP μπορεί επίσης να έχει θετικό αντίκτυπο στη βιομηχανία τροφίμων στο σύνολό της. Βοηθώντας στην πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών, το HACCP μπορεί να μειώσει το κόστος που σχετίζεται με τα κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών, όπως η απώλεια παραγωγικότητας, τα ιατρικά έξοδα και οι ανακλήσεις προϊόντων. Το HACCP μπορεί επίσης να βοηθήσει τις επιχειρήσεις τροφίμων να βελτιώσουν τη φήμη τους και να αποκτήσουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα επιδεικνύοντας τη δέσμευσή τους για την ασφάλεια των τροφίμων.

Ακολουθούν ορισμένα συγκεκριμένα παραδείγματα για το πώς το HACCP μπορεί να σας επηρεάσει:

* Εάν είστε καταναλωτής, το HACCP μπορεί να σας βοηθήσει να μην αρρωστήσετε από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

* Εάν είστε ιδιοκτήτης επιχείρησης τροφίμων, το HACCP μπορεί να σας βοηθήσει να συμμορφωθείτε με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και να βελτιώσετε το συνολικό σας σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.

* Εάν είστε επαγγελματίας ασφάλειας τροφίμων, το HACCP μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε και να ελέγξετε τους κινδύνους που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε τροφιμογενείς ασθένειες.

Το HACCP είναι ένα σημαντικό σύστημα ασφάλειας τροφίμων που μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμων, στη βιομηχανία τροφίμων και στους καταναλωτές.