Τα χέρια προς τα κάτω, οι καλύτερες πατάτες για χρήση σε μια σαλάτα είναι κηρώδη, ποικιλίες χαμηλής άμυλο, τα οποία έχουν μια πιο σφιχτά δεμένη κυψελοειδή δομή από ό, τι άλλα είδη πατάτας. Κηρώδες πατάτες διατηρούν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα και κομμένο σε φέτες ή σε κύβους, δίνοντάς σας την καλύτερη υφή για μια πατατοσαλάτα. Εάν χρησιμοποιείτε το κόκκινο πατάτες, ψάξτε για μικρότερες πατάτες, τα οποία έχουν λιγότερο άμυλο από τις μεγαλύτερες και πιο ώριμες είδη. Νέα πατάτες έχουν λεπτό δέρμα που δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε για μια σαλάτα, και η αυστριακή μισοφέγγαρα, μια πατάτα κειμήλιο με κίτρινο-καφέ δέρμα και ελαφρά κίτρινη σάρκα, είναι ιδανικές, πάρα πολύ.
Η
Χαμηλή-άμυλο fingerlings

πατάτες νεαρών ατόμων, το όνομά του από επιμήκη δάχτυλο-όπως το σχήμα τους, έχουν επίσης ένα ελκυστικό χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Όπως κηρώδη πατάτες, αυτοί οι πολύτιμοι λίθοι διατηρούν το σχήμα τους και μετά το μαγείρεμα, δίνοντας σας την ιδανική συνοχή για την πατατοσαλάτα. Ψάξτε για Ruby μισοφέγγαρα, τα οποία έχουν λεπτή κόκκινο-καφέ δέρμα και λεπτή υφή της σάρκας. Ρωσική ιχθύδια Μπανάνα έχουν κίτρινη σάρκα και χλωμό κίτρινο δέρμα, ενώ Rose Finn η Apple πατάτες έχουν ροζ δέρμα και χρυσό, γήινα γεύση της σάρκας.

Η Ποικιλίες Όλα Σκοπός

Όλα -purpose ποικιλίες πατάτας περιλαμβάνει πρότυπο λευκό, μοβ πατάτες και βουτυρώδη σάρκα Yukon Gold που. Αν και αυτές οι πατάτες έχουν περισσότερο άμυλο από κηρώδη ή νεαρών ατόμων πατάτες, ποικιλίες μεσαίου άμυλο έχουν υγρές σάρκα που κρατά το σχήμα του και μετά το μαγείρεμα. Ευελιξία τους σημαίνει ότι μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα πέντε-λιβρών, κάνει μόνο μια μικρή παρτίδα πατατοσαλάτα, αλλά μην ανησυχείτε για σπατάλη το υπόλοιπο των πατατών. Είναι επίσης κατάλληλη για ψήσιμο, βράσιμο στον ατμό ή με τη χρήση σε ένα ογκρατέν. & Quot? Πρόστιμο Μαγειρική & quot? συνιστά την κίτρινη Φινλανδοί για την καλύτερη γεύση ανάμεσα πατάτες για όλες τις χρήσεις.

Η υψηλής άμυλο Spuds

Για ένα ορεκτικό πατατοσαλάτα, παραλείψτε υψηλής άμυλο spuds όπως σκωριόχρωμες. Τα κύτταρα στο σκωριόχρωμες διαχωριστούν όταν μαγειρεύονται. Υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο καθιστά ιδανικά για αφράτα πατάτες φούρνου ή ευάερα πουρέ πατάτας, αλλά τους αποτρέπει από το να κρατάει το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι ευαίσθητος, εύθρυπτο πατατοσαλάτα.
Η