Τι είναι το αλεύρι μπεσάν;

Το αλεύρι Besan, επίσης γνωστό ως αλεύρι γραμμάρια ή αλεύρι ρεβιθιού, είναι μια λεπτή σκόνη που παρασκευάζεται από αλεσμένα ρεβίθια ή γραμμάρια Βεγγάλης (Cicer arietinum). Έχει μια γεύση ξηρού καρπού, γήινη και μια ελαφρώς τριμμένη υφή. Το αλεύρι Besan χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα, όπου είναι βασικό συστατικό σε διάφορα πιάτα όπως τα pakoras, τα bhajias και τα laddoos.

Εδώ είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά του αλευριού μπεσάν:

1. Υψηλή σε πρωτεΐνη: Το αλεύρι Besan είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για χορτοφάγους και vegans. Περιέχει περίπου 20-25% πρωτεΐνη.

2. Χωρίς γλουτένη: Το αλεύρι Besan είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.

3. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: Το αλεύρι Besan είναι μια καλή πηγή πολλών απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, του σιδήρου, του μαγνησίου, του φωσφόρου και του καλίου.

4. Πολύχρηστο: Το αλεύρι Besan μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές. Χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτικός παράγοντας, κουρκούτι για τηγάνισμα και κύριο συστατικό σε αλμυρά και γλυκά πιάτα.

5. Εύκολο στην πέψη: Το αλεύρι Besan είναι γενικά εύπεπτο, καθιστώντας το κατάλληλο συστατικό για άτομα με ευαίσθητο στομάχι.

6. Προσιτό: Το αλεύρι Besan είναι σχετικά προσιτό και μπορεί να βρεθεί εύκολα σε ινδικά παντοπωλεία ή σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ.

7. Πολύχρηστα μείγματα μπαχαρικών: Το αλεύρι Besan χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για μείγματα μπαχαρικών και μασαλών στην ινδική μαγειρική.

8. Συνήθη στα επιδόρπια: Το αλεύρι Besan είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε ινδικά επιδόρπια όπως το halwa, το barfi και τα laddoos.

Συνολικά, το αλεύρι besan είναι ένα ευέλικτο, θρεπτικό και χωρίς γλουτένη αλεύρι με μοναδική γεύση που προσθέτει βάθος και υφή σε διάφορες γαστρονομικές δημιουργίες.