Γιατί πρέπει οι πατάτες να μαγειρεύονται πριν καταναλωθούν;

Είναι γενικά ασφαλέστερο να μαγειρεύετε πατάτες πριν τις καταναλώσετε για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών. Οι ωμές πατάτες περιέχουν σολανίνη, ένα τοξικό αλκαλοειδές. Ενώ τα επίπεδα σολανίνης στις περισσότερες πατάτες δεν είναι αρκετά υψηλά για να προκαλέσουν σημαντική βλάβη, οι υψηλές συγκεντρώσεις σολανίνης μπορεί να οδηγήσουν σε συμπτώματα όπως πόνο στο στομάχι, ναυτία, πονοκεφάλους και ακόμη πιο σοβαρά προβλήματα υγείας σε ακραίες περιπτώσεις.

Το μαγείρεμα, ειδικά το βράσιμο, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, διασπά τη σολανίνη και μειώνει τη συγκέντρωσή της σε ασφαλή επίπεδα, επιτρέποντας την ασφαλή κατανάλωση των πατατών. Το μαγείρεμα των πατατών απομακρύνει αποτελεσματικά αυτόν τον πιθανό κίνδυνο και τις καθιστά κατάλληλες για κατανάλωση.