Το μούσκεμα των πατατών τις κάνει τραγανή όσμωση;

Όχι, το μούσκεμα των πατατών δεν τις κάνει τραγανές μέσω της όσμωσης. Η όσμωση είναι η διαδικασία με την οποία τα μόρια του νερού μετακινούνται από μια περιοχή χαμηλότερης συγκέντρωσης διαλυμένης ουσίας σε μια περιοχή υψηλότερης συγκέντρωσης διαλυμένης ουσίας μέσω μιας ημιπερατής μεμβράνης. Το μούλιασμα των πατατών σε νερό θα τις κάνει να απορροφήσουν νερό και να γίνουν πιο θολό, αλλά δεν θα τις κάνει τραγανές.

Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες πρέπει να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία ώστε να εξατμιστεί το νερό μέσα τους. Αυτό μπορεί να γίνει με το τηγάνισμά τους, το ψήσιμο ή το ψήσιμο τους σε υψηλή θερμοκρασία.