Φτιάχνω χούμους λευκών φασολιών και η συνταγή δεν διευκρινίζει αν θα μαγειρέψω τα φασόλια πριν από το χούμους;

Τα λευκά φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται πριν φτιάξετε χούμους. Οι περισσότερες συνταγές για χούμους απαιτούν κονσέρβα ρεβίθια, τα οποία είναι ήδη μαγειρεμένα. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα λευκά φασόλια, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για να μπορέσετε να φτιάξετε χούμους.

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα λευκά φασόλια, ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα ή κατεστραμμένα φασόλια. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ξανά.

Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με γλυκό νερό. Βράστε το νερό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις ψηθούν τα φασόλια, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή για χούμους λευκών φασολιών.