Η πτώση κάπου μεταξύ αμυλούχα πατάτες ψησίματος και κηρώδη πρώιμες πατάτες, Yukon Gold που σας δίνουν την καλύτερη και των δύο κόσμων. Έχουν αρκετό άμυλο για την πολτοποίηση, ψήσιμο ή μαγείρεμα στον ατμό, και θα καταρρεύσει ένα κομμάτι στην πατατοσαλάτα, προσθέτοντας κρεμώδη υφή της σαλάτας. Αλλά η σάρκα είναι επίσης κάπως κηρώδη, διατηρώντας τα πιο ευδιάκριτες στις πατατοσαλάτα από τις πατάτες ψησίματος. Εκτός από την εταιρεία τους και χρυσή σάρκα, Yukon Gold που έχουν περισσότερη γεύση πατάτας και γλυκύτητα από κάποια άλλα είδη πατάτας.

Η Αποφύγετε το πράσινο και μοβ

Γιούκον χρυσά, μαζί με το λάχανο και τα κρεμμύδια, να πάρει κίτρινο χρώμα τους από αβλαβείς χημικές ουσίες που ονομάζονται anthozanthins, αντί του πιο κοινή μονάδα χημικού χλωροφύλλης που γυρίζει πολλά λαχανικά πράσινο. Όταν οι κατασκευαστές αποθηκεύουν τις πατάτες σε θερμοκρασίες που είναι πάρα πολύ υψηλά, αυτές οι χημικές ουσίες να γίνεται πιο σκούρα, δίνοντας σας ένα σαφές μήνυμα ότι οι πατάτες δεν είναι τα πιο φρέσκα, αλλά εξακολουθούν να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Μερικές φορές οι πατάτες έχουν μια πράσινη απόχρωση, από τη χημική, σολανίνη, η οποία είναι επίσης ακίνδυνο, αλλά μπορεί να κάνει τις πατάτες γεύση λίγο πικρή.
Η
στην κατσαρόλα

Επειδή Yukon Gold που έχουν τέτοιες λεπτές επιδερμίδες, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Τρίψτε τα επιθετικά με μια βούρτσα λαχανικών κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν οι πατάτες είναι όλα το ίδιο μέγεθος, δεν χρειάζεται να τους κοπεί. Σε αντίθετη περίπτωση, κόψτε τις μεγάλες, προκειμένου να ταιριάζουν με τα μικρότερα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα καλάθι ατμόπλοιο με βραστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το στέλεχος τους μέχρι τα κέντρα είναι τρυφερά όταν τα τρυπηθεί με ένα κοφτερό μαχαιράκι, περίπου 20 λεπτά.

Η Πατατοσαλάτα δρόμο σας

Yukon Gold που θα λειτουργήσει σε οποιοδήποτε είδος πατατοσαλάτα, από τα παραδοσιακά είδη μαγιονέζας που βασίζεται με άνηθο τουρσί και το σέλινο σε πλούσιες σαλάτες με τυρί κρέμα να ζεσταθεί γερμανική πατατοσαλάτα με μουστάρδα ολικής αλέσεως. Δεν έχει σημασία τι είδος της σαλάτας που θα επιλέξετε, φωτίζει τη γεύση του κόβοντας τις πατάτες, ενώ είναι ακόμα ζεστό και πετώντας τους στην 1 ή 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί, σέρι ή ξίδι μηλίτη μήλων.
Η