Πώς έγινε δημοφιλής η σάλτσα Alfredo;

Fettuccine Alfredo υπάρχει εδώ και πάνω από 100 χρόνια, ωστόσο η προέλευσή του εξακολουθεί να καλύπτεται από μυστήριο. Η πιο δημοφιλής ερμηνεία ισχυρίζεται ότι ο Alfredo di Lelio την επινόησε το 1908 στο εστιατόριό του, Alfredo alla Scrofa στη Ρώμη. Σύμφωνα με πληροφορίες, η σύζυγος του Αλφρέντο, η Ινές, μόλις είχε γεννήσει και είχε χάσει την όρεξή της, οπότε ο Αλφρέντο έφτιαξε ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο με νουντλς φετουτσίνι με βούτυρο και τυρί παρμεζάνα για να την παρασύρει να φάει. Η γυναίκα του το λάτρεψε και σύντομα η είδηση ​​για τα νόστιμα ζυμαρικά διαδόθηκε. Ωστόσο, ιστορικοί τροφίμων έχουν επισημάνει ότι το εστιατόριο του Alfredo άνοιξε μόλις το 1914 και ότι ένα παρόμοιο πιάτο ζυμαρικών που ονομάζεται "fettuccine al burro" είχε ήδη καταγραφεί σε ιταλικά βιβλία μαγειρικής ήδη από τον 15ο αιώνα. Παρά την αβεβαιότητα σχετικά με την προέλευσή του, το Fettuccine Alfredo κέρδισε σημαντική δημοτικότητα τον 20ο αιώνα, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια και μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν Αμερικανοί στρατιώτες που σταθμεύουν στη Ρώμη ερωτεύτηκαν το πλούσιο και κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών. Έφεραν τη συνταγή πίσω στις ΗΠΑ και γρήγορα έγινε βασικός πυλώνας στην αμερικανική ιταλική κουζίνα. Σήμερα, η σάλτσα Alfredo είναι μια αγαπημένη γαστρονομική βάση, που την απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο.