Αντικαθιστώντας καλαμποκάλευρο για αλεύρι σημαίνει ότι θα πρέπει να γίνουν ορισμένες προσαρμογές. Επειδή καλαμποκάλευρο πυκνώνει δύο φορές, καθώς και το αλεύρι, θα χρειαστείτε ένα-μισή ποσότητα αραβοσίτου. Για παράδειγμα, αν η συνταγή σας απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για σος ή ζωμούς, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο για να παράγουν παρόμοια αποτελέσματα.

Η εμφάνιση και γεύση

Αντικαθιστώντας cornstarch για αλεύρι σε μια σάλτσα μεταβάλλει την εμφάνιση της σάλτσας. Τρόφιμα πήξει με αλεύρι γυρίσει αδιαφανείς, ενώ το άμυλο καλαμποκιού δημιουργεί ένα σαφές και διαφανές σάλτσα. Γεύση μπορεί επίσης να επηρεαστεί, αλλά συνήθως δεν είναι ένα ζήτημα. Αν προτιμάτε γυαλιστερό, σαφές ζωμό, άμυλο καλαμποκιού μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή από το αλεύρι. Αλεύρι λειτουργεί καλά με ή κιτς με βάση το γάλα σάλτσες, όταν θέλετε ένα θολό ή αδιαφανή σάλτσα.
Η
Πώς να χρησιμοποιήσετε το άμυλο καλαμποκιού

Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο για κάθε 1 φλιτζάνι ζωμό ή σάλτσα για να κάνει μια λεπτή σάλτσα, ή 2 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 φλιτζάνι για ζωμό. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο σε ένα μικρό μπολ με αρκετό κρύο νερό για να κάνει αυτό χυνόμενο. Χύστε το μείγμα στη σάλτσα, ανακατεύοντας το συνεχώς για την ανάμιξή του. Φέρτε τη σάλτσα σε ένα χαμηλό σημείο βρασμού, ενώ συνεχίζουν να το ανακατεύετε, και βράζουμε για ένα λεπτό για να μαγειρέψουν το καλαμποκάλευρο και να πυκνώσει η σάλτσα.
Η
Πλεονεκτήματα αραβοσίτου

Cornstarch μαγειρεύει ομοιόμορφα και γρήγορα. Αλεύρι μπορεί να αφήσει μια γεύση μορφή πάστας σε σάλτσες ή σάλτσες σας, αν δεν μαγειρευτεί σωστά, ενώ το άμυλο αραβοσίτου συνήθως δεν το κάνει. Επειδή χρειάζεστε λιγότερο άμυλο καλαμποκιού από το αλεύρι για να πυκνώσει σάλτσες, χρησιμοποιώντας άμυλο καλαμποκιού μειώνει τις θερμίδες κατά 47 τοις εκατό, σημειώνει ένας κατασκευαστής άμυλο καλαμποκιού.

Άλλες χρήσεις για άμυλο καλαμποκιού

Πολλά φρούτα πίτες καλούν για αλεύρι ως πυκνωτικό μέσο για την πρόληψη της πίτα από το να τρέχει. Cornstarch μπορεί να υποκατασταθεί για το αλεύρι σε γεμίσματα πίτας. Ακολουθήστε τις οδηγίες για να προσθέσετε το αλεύρι με την πίτα, αντικαθιστώντας το μισό καλαμποκάλευρο για το αλεύρι.
Η