Η σάλτσα περιέχει βούτυρο, λευκό κρασί ή το βερμούτ και το χυμό λεμονιού. Μερικές φορές, προστίθενται κάπαρη, όπως είναι το ξύσμα λεμονιού να ενισχυτή μέχρι τη γεύση λεμόνι. Λεμόνι θυμάρι ή λεμόνι βάλσαμο αφήνει πιάτα γαρνίρετε φτιαγμένα με σάλτσα piccata για τον ίδιο λόγο. Τα βότανα που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη σάλτσα, καθώς, αν και η κλασική συνταγή δεν απαιτεί γι 'αυτούς.

Η Διαδικασία

Μοσχάρι ή παϊδάκια κοτόπουλου σφυροκόπησε έτσι' re μεταξύ 1/4 ίντσας για 1/2 ίντσα παχιά. Οι λεπτές κοτολέτες μαγειρέψουν γρήγορα. Από μοσχάρι είναι ακριβό, ισοπεδώνοντας την κοτολέτα κρέας κάνει να μοιάζει με ένα μεγαλύτερο μερίδα. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Το αλεύρι τσιπς το παϊδάκι, αλλά να πήξει και τη σάλτσα piccata. Όταν τα παϊδάκια μαγειρεμένα, αφαιρέστε από το τηγάνι. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε το να αφρίσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι λευκό κρασί και το χυμό από δύο λεμόνια, ανακάτεμα δεδομένου ότι κάνετε έτσι. Αν δεν έχετε ένα σύρμα, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι και γρήγορα ανακατεύετε τη σάλτσα καθώς μαγειρεύει για ένα λεπτό ή δύο. Η σάλτσα θα πυκνώσει ελαφρά. Επιστρέψτε τα παϊδάκια στο τηγάνι για να ζεσταθεί μέσα.

Η ζυμαρικά ή ρύζι

piccata σάλτσα λούζει τα ζυμαρικά σε λεμονάτη σάλτσα. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τα παϊδάκια και κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα δύο. Θα μπορούσε να εξετάσει την αύξηση των συστατικών για τη σάλτσα με το μισό έτσι ώστε να έχουν αρκετό για κοτολέτες και τα ζυμαρικά. Φρέσκα μπιζέλια άνοιξη διασχίζει τον πλούτο της σάλτσας και πάει καλά με το μοσχαρίσιο κρέας. Δώστε τα μπιζέλια μια συμπίεση του χυμού λεμονιού. Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να εξυπηρετήσει τραγανό ψωμί με το ENTR & eacute? Ε. Ή εξυπηρετήσει τα παϊδάκια πάνω από χοντρές φέτες του τοστ για να απορροφήσει τη σάλτσα
Η
Συμβουλές

piccata σάλτσα είναι απαλά αρωματισμένο. Ενώ μπορείτε να σκεφτείτε ότι θα πάει καλά με το βοδινό φιλέτο, ή άλλες μπριζόλες, η γεύση του έχει χαθεί. Επιπλέον, μπριζόλες σερβίρονται σπάνια μέσο θα αιμορραγεί στη σάλτσα piccata. Αυτή είναι μια σάλτσα που εξαρτάται από deglazing το τηγάνι το κρέας ή το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέσα για τη γεύση του, αλλιώς είναι ένα λεμόνι και σάλτσα από κρασί.
Η