Mignonette σάλτσα είναι ένα vinegar- και λευκό κρασί, με βάση τη σάλτσα που προσθέτει ένα tanginess στα στρείδια . Το κρασί και το ξύδι θερμαίνεται αργά σε μια κατσαρόλα για να πυκνώσει η σάλτσα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και λευκό πιπέρι που προστίθενται για επιπλέον γεύση. Ορισμένοι σεφ προσθέσετε επιπλέον συστατικά, όπως σάλτσα σόγιας ή αλάτι για να εξισορροπηθεί η κάπως πικρή γεύση της σάλτσας. Η σάλτσα σερβίρεται συνήθως σε ένα μικρό πιάτο για να επιτρέπουν στους πελάτες να επιλέξουν το ποσό που θέλετε να προσθέσετε.
Η
πέντε καρυκευμάτων Σάλτσες

Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ταϊβάν, Ιαπωνία και την Κίνα. Είναι μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα που χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας ως βάση του. Τα κύρια συστατικά εκτός από σάλτσα σόγιας είναι η ζάχαρη, το σκόρδο και την κινεζική σκόνη πέντε καρυκευμάτων. Το όνομα του σάλτσα του προέρχεται από το διακριτικό αρτυματικές η σκόνη πέντε μπαχαρικών του. Σκόνη πέντε μπαχαρικών περιέχει συστατικά που συνδυάζουν τις πέντε παραδοσιακές γεύσεις στην κινέζικη κουζίνα: θρούμπι, αλμυρό, πικρό, ξινό και γλυκό. Τα συστατικά της σκόνης πέντε καρυκευμάτων μπορεί να ποικίλει, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν γλυκάνισο και γαρίφαλο αστέρων. Αυτή η σάλτσα είναι συνήθως σερβίρεται απευθείας στο ίδιο το στρείδι.
Η
τσίλι Σάλτσες

σάλτσες τσίλι προσθέσετε μια πικάντικη γεύση με την εμπειρία των στρειδιών-διατροφή. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σάλτσας, περιέχει πάντα τσίλι κάποιου είδους που μπορεί να τονώσει την γεύση του τρώγων του. Ορισμένες κοινές βάσεις για μια σάλτσα τσίλι είναι το ελαιόλαδο και λευκό κρασί. Χυμό λάιμ είναι επίσης ένα κοινό προσθήκη. Αυτή η σάλτσα είναι συνήθως σερβίρεται σε ένα πιάτο, που επιτρέπει την τρώγων να επιλέξετε την επιθυμητή ποσότητα της την καυτερή γεύση.
Η
Κοκτέιλ Σάλτσα

Πολλοί σεφ σερβίρουν πιάτα με κρύο θαλασσινά με σάλτσα κοκτέιλ συνήθεια. Τα στρείδια είναι καμία εξαίρεση. Ένα στρείδι σάλτσα κοκτέιλ είναι πολύ σαν μια σάλτσα γαρίδες κοκτέιλ στο ότι είναι κέτσαπ-based και ευέλικτο. Μερικές κοινές προσθήκες στο κέτσαπ είναι το αλάτι, το ξύδι και το χυμό λεμονιού? όλα αυτά τα συστατικά να μετακινήσετε τη σάλτσα μακριά από το φάσμα γλυκύτητα και προς μια πιο αλμυρά και πιο πικρή γεύση. Ειδικές ποικιλίες αυτής της σάλτσας ενσωματώνουν τις ισχυρές γεύσεις των συστατικών, όπως προ-εμφιαλωμένο σάλτσα τσίλι ή wasabi, ιαπωνικά χρένο. Δεν υπάρχει τυποποιημένη προσθήκης αυτής της σάλτσας απευθείας στο στρείδι ή το σερβίρισμα στο πλάι.
Η