Μαγειρεύετε για τους αλκοολικούς που αναρρώνουν και η συνταγή αποκαλεί ξηρό σέρι.

1. Ζωμός κότας: Ο ζωμός κότας είναι ένα υγρό που χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική για να προσθέσει αλμυρή γεύση και βάθος γεύσης στα πιάτα. Φτιάχνεται σιγοβράζοντας κόκαλα κοτόπουλου, λαχανικά και βότανα σε νερό. Για το πικάντικο κοτόπουλο κάσιους, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το ξηρό σέρι.

2. Λευκό κρασί: Το λευκό κρασί είναι ένα ευέλικτο γαστρονομικό υγρό που μπορεί να προσθέσει διακριτικές φρουτώδεις και όξινες νότες στα πιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ξηρό λευκό κρασί μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο του ξηρού σέρι. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κρασί που συμπληρώνει τις γεύσεις του πιάτου σας, όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay.

3. Μηλόξυδο: Το μηλόξυδο είναι ένα πικάντικο και ελαφρώς γλυκό ξύδι που παρασκευάζεται από μηλίτη που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορεί να προσφέρει παρόμοια οξύτητα και βάθος γεύσης με το ξηρό σέρι. Ωστόσο, μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη συνολική γεύση του πιάτου.

4. Χυμός λεμονιού: Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια φωτεινή οξύτητα στα πιάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μέτρο για να αντικαταστήσει το ξηρό σέρι. Μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το προφίλ γεύσης, επομένως σκεφτείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με νερό ή άλλα υγρά για να επιτύχετε την επιθυμητή ισορροπία γεύσεων.

5. Απόθεμα λαχανικών: Ο ζωμός λαχανικών, όπως ο ζωμός κοτόπουλου, φτιάχνεται με το βράσιμο λαχανικών και βοτάνων στο νερό. Μπορεί να προσφέρει μια γευστική βάση για το πιάτο και μπορεί να είναι κατάλληλο υποκατάστατο για το ξηρό σέρι.

6. Νερό: Σε ορισμένες περιπτώσεις, το απλό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ξηρού σέρι, ειδικά εάν η συνταγή χρησιμοποιεί το υγρό κυρίως για το ξεγλάστρισμα ή τη δημιουργία σάλτσας. Ωστόσο, μπορεί να μην έχει την πολυπλοκότητα και το βάθος της γεύσης που παρέχει το σέρι.

Θυμηθείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών που αναφέρονται παραπάνω με βάση τη συνταγή και την προσωπική σας προτίμηση. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να δοκιμάζετε και να προσαρμόζετε τα καρυκεύματα σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για να επιτύχετε την επιθυμητή γευστική ισορροπία.