Τι προκαλεί τη διακοπή της χημικής αντίδρασης μεταξύ μαγειρικής σόδας και ξιδιού;

Η χημική αντίδραση μεταξύ της μαγειρικής σόδας (όξινο ανθρακικό νάτριο) και του ξιδιού (οξικό οξύ) δεν σταματά εντελώς. Φτάνει σε ένα σημείο ισορροπίας, όπου η μπροστινή και η αντίστροφη αντίδραση συμβαίνουν με τον ίδιο ρυθμό, επομένως δεν υπάρχει καθαρή αλλαγή στις συγκεντρώσεις των αντιδρώντων και των προϊόντων.

Η αντίδραση μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

NaHCO3 (όξινο ανθρακικό νάτριο) + CH3COOH (οξικό οξύ) → CO2 (διοξείδιο του άνθρακα) + H2O (νερό) + CH3COONa (οξικό νάτριο)

Στην αρχή της αντίδρασης, υπάρχει υψηλή συγκέντρωση μαγειρικής σόδας και ξιδιού, επομένως η προς τα εμπρός αντίδραση συμβαίνει γρήγορα, παράγοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό νάτριο. Καθώς οι συγκεντρώσεις των αντιδρώντων μειώνονται, ο ρυθμός της προς τα εμπρός αντίδρασης επιβραδύνεται.

Ταυτόχρονα, εμφανίζεται και η αντίστροφη αντίδραση, όπου το διοξείδιο του άνθρακα, το νερό και το οξικό νάτριο αντιδρούν για να σχηματίσουν μαγειρική σόδα και ξύδι. Καθώς οι συγκεντρώσεις των προϊόντων αυξάνονται, ο ρυθμός της αντίστροφης αντίδρασης αυξάνεται.

Τελικά, οι ρυθμοί της μπροστινής και της αντίστροφης αντίδρασης γίνονται ίσοι και η αντίδραση φτάνει σε ισορροπία. Σε αυτό το σημείο, υπάρχει ακόμα μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας και ξιδιού, αλλά οι συγκεντρώσεις τους παραμένουν σταθερές επειδή οι αντιδράσεις προς τα εμπρός και οι αντίστροφες συμβαίνουν με τον ίδιο ρυθμό.

Συνοψίζοντας, η χημική αντίδραση μεταξύ μαγειρικής σόδας και ξιδιού δεν σταματά εντελώς, αλλά φτάνει σε ένα σημείο ισορροπίας όπου η μπροστινή και η αντίστροφη αντίδραση συμβαίνουν με τον ίδιο ρυθμό, επομένως δεν υπάρχει καθαρή αλλαγή στις συγκεντρώσεις των αντιδρώντων και των προϊόντων. .