Πόσο καιρό υπάρχει η ζελατίνη;

Οι πρώτες καταγραφές ανθρώπων που χρησιμοποιούσαν ζελατίνη προέρχονται από τον 15ο αιώνα, όταν τα βιβλία μαγειρικής περιλάμβαναν συνταγές "gelly" φτιαγμένες με αποξηραμένες κύστεις ζώων. Η χρήση της ζελατίνης επεκτάθηκε πολύ τον 19ο αιώνα, με την έλευση της βιομηχανικής επεξεργασίας και την ανακάλυψη ότι η οσεΐνη (η πρωτεΐνη στα οστά) θα μπορούσε να μετατραπεί σε αυτήν μέσω μιας χημικής αντίδρασης με οξέα ή αλκάλια.