Τι είναι η σάλτσα πανάδα;

Η σάλτσα Panada είναι μια κλασική γαλλική μαγειρική τεχνική που χρησιμοποιείται για να πήξει, να εμπλουτίσει και να ενισχύσει τις γεύσεις των πιάτων. Περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός μείγματος που είναι γνωστό ως «πανάδα» συνδυάζοντας ίσα μέρη αλεύρου και λίπους, συνήθως βουτύρου, και ανακατεύοντάς τα μαζί για να σχηματίσουν μια πάστα. Στη συνέχεια, η πανάδα χτυπιέται σταδιακά σε ζεστό υγρό, παραδοσιακά είτε ζωμό είτε γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να σχηματιστεί μια λεία, πολυτελής σάλτσα. Οι σάλτσες Panada χρησιμεύουν ως εξαιρετική βάση για διάφορες σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες ή σάλτσες όταν αναζητάτε περισσότερο βάθος και ένταση γεύσης, ενεργώντας ως ενισχυτικό υφής και γεύσης στην κουζίνα.