Ποιο στοιχείο κάνει την καυτερή σάλτσα;

Το στοιχείο που κάνει την καυτερή σάλτσα καυτερή ονομάζεται καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη είναι ένα φυτοχημικό που παράγεται από τις πιπεριές τσίλι. Είναι μια λιπαρή, αδιάλυτη στο νερό ένωση που είναι υπεύθυνη για την πικάντικη, καυστική αίσθηση που σχετίζεται με τις πιπεριές τσίλι.