Πρέπει να μαρινάρετε τις μπριζόλες με αλάτι;

Ναι, το αλάτισμα μπριζόλες πριν το μαρινάρισμα συνιστάται για διάφορους λόγους:

Μαγείρεμα κρέατος :Το αλάτι βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών του κρέατος, καθιστώντας το πιο τρυφερό. Το αλάτι αφαιρεί την υγρασία από το κρέας, το οποίο στη συνέχεια διαλύει τις μυϊκές ίνες, με αποτέλεσμα μια πιο τρυφερή υφή.

Απορρόφηση μαρινάδας :Όταν αλατίζετε τις μπριζόλες πριν τις μαρινάρετε, επιτρέπει στο κρέας να απορροφήσει πιο αποτελεσματικά τις γεύσεις της μαρινάδας. Το αλάτι ενισχύει την ικανότητα του κρέατος να απορροφά τα συστατικά της μαρινάδας, οδηγώντας σε μια πιο γευστική μπριζόλα.

Βελτίωση γεύσης :Το αλάτι, από μόνο του, είναι ενισχυτικό γεύσης. Αλατίζοντας τις μπριζόλες πριν τις μαρινάρετε, βοηθά στην ενίσχυση της φυσικής γεύσης του κρέατος, καθιστώντας το πιο νόστιμο ακόμα και χωρίς τη μαρινάδα.

Καρύκισμα :Το αλάτισμα των μπριζόλες πριν από το μαρινάρισμα διασφαλίζει ότι οι μπριζόλες είναι καρυκευμένες παντού, όχι μόνο στην επιφάνεια. Όταν ψηθούν οι μπριζόλες, το αλάτι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα, παρέχοντας μια σταθερή γεύση.

Χρόνος :Το αλάτισμα των μπριζόλες πριν τις μαρινάρετε επιτρέπει στο αλάτι να εισχωρήσει στο κρέας σταδιακά, με αποτέλεσμα μια πιο ομοιόμορφα καρυκευμένη μπριζόλα. Εάν αλατίσετε τις μπριζόλες ακριβώς πριν το μαγείρεμα, το αλάτι μπορεί να μην έχει αρκετό χρόνο για να διεισδύσει και θα μπορούσε να οδηγήσει σε ανομοιόμορφα καρυκεύματα.

Ώρα μαριναρίσματος :Το μαρινάρισμα μπριζόλες με αλάτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαρινάρισμα. Το αλάτισμα των μπριζόλες πριν τις μαρινάρετε τους επιτρέπει να απορροφούν πιο γρήγορα τις γεύσεις της μαρινάδας, επομένως δεν χρειάζεται να τις μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι όταν αλατίζετε τις μπριζόλες πριν τις μαρινάρετε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μέτρια ποσότητα αλατιού. Το υπερβολικό αλάτισμα μπορεί να κάνει τις μπριζόλες πολύ αλμυρές και μπορεί να κατακλύσει τις γεύσεις της μαρινάδας. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα αλατιού και προσαρμόστε ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.