Γιατί μια σάλτσα πρέπει να έχει καλό χρώμα;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους μια σάλτσα πρέπει να έχει καλό χρώμα:

* Το χρώμα είναι ένα από τα πρώτα πράγματα που προσέχουν οι άνθρωποι σχετικά με τα τρόφιμα. Μια σάλτσα που είναι οπτικά ελκυστική είναι πιο πιθανό να καταναλωθεί από μια σάλτσα που δεν είναι.

* Το χρώμα μπορεί να υποδηλώνει τη γεύση μιας σάλτσας. Για παράδειγμα, μια κόκκινη σάλτσα συνδέεται συνήθως με γεύσεις με βάση την ντομάτα, ενώ μια καφέ σάλτσα συνδέεται συνήθως με γεύσεις με βάση το κρέας.

* Το χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία αντίθεσης σε ένα πιάτο. Μια σκούρα σάλτσα μπορεί να κάνει μια ανοιχτόχρωμη πρωτεΐνη να ξεχωρίσει, ενώ μια ανοιχτόχρωμη σάλτσα μπορεί να κάνει μια σκουρόχρωμη πρωτεΐνη να ξεχωρίσει.

* Το χρώμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να σας πει πότε το πιάτο είναι έτοιμο . Μια σάλτσα μπορεί να αλλάξει χρώμα όταν το πιάτο είναι έτοιμο, για παράδειγμα, όταν η σάλτσα μπεσαμέλ με βάση το roux γίνει ξανθιά.

Συνοπτικά, το χρώμα μιας σάλτσας είναι σημαντικό επειδή μπορεί να επηρεάσει την ελκυστικότητα, τη γεύση και την παρουσίαση του πιάτου.