Πώς να κάνετε Αποξηραμένα Λουκάνικο (5 βήματα)

Ξήρανση λουκάνικο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί το κρέας, αλλά προσθέτει επίσης μια νέα υφή και συνοχή. Θα σε ενυδατώσει καλά σε σούπες και κάνει καλά από μόνη της αν σχεδιάζετε ένα μακρύ ταξίδι πεζοπορίας. Η διαδικασία της ξήρανσης λουκάνικο είναι στην πραγματικότητα αφυδάτωση - λαμβάνοντας την περίσσεια υγρού από το κρέας. Αφυδάτωση μπορεί να συμβεί είτε σε έναν φούρνο ή σε ένα dehydrator. Δοκιμή ότι η μέθοδος που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία του πάνω από ένα παρατεταμένο χρονικό διάστημα, ως πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα των βακτηρίων που ζουν στο στο λουκάνικο σας, ιδιαίτερα εάν το κρέας κυνηγήθηκε και δεν αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ.
Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
Σανίδες
Μαχαίρι
Μαγειρική θερμόμετρο
Η πλαστική σακούλα ή γυάλινο βάζο για την αποθήκευση
Φούρνος ή αποξηραντηρες
Lean λουκάνικο
Η Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο ή αφυδρατήρες στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ μία ημέρα νωρίτερα. Αφήστε το για 8 ώρες και ελέγξτε τη θερμοκρασία του τακτικά με ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Αν χάσει τη θερμότητα, μην το χρησιμοποιήσετε για να αφυδατώσει το κρέας. Δεν θα σκοτώσει τη σαλμονέλα ή άλλα βακτήρια ενδεχομένως ζουν στο κρέας σας. Εάν ο εξοπλισμός σας κρατά τη θερμοκρασία του, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
   Η

2. Τοποθετήστε το λουκάνικο σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε το σε 1/4 ιντσών λωρίδες.
   Η

3. Προθερμάνετε το φούρνο ή αφυδρατήρες στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Όταν ο φούρνος ή αποξηραντηρες έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, καθορίζει τις λωρίδες λουκάνικο στη σχάρα ή σανίδες.
   Η

4. αφυδατώνουν το λουκάνικο για τέσσερις έως 10 ώρες, ελέγχοντας σε τακτά διαστήματα. Όταν το λουκάνικο είναι εύκαμπτο αλλά όχι εύθραυστα, είναι έτοιμο.
   Η

5. Βάλτε το λουκάνικο σε μια πλαστική σακούλα ή ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το ανοιχτό. Αφήστε το να συνεχίσει να στεγνώσει για 24 ώρες πριν από τη σφράγιση.
   Η