Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα τσιπς σοκολάτας για το λιώσιμο της σοκολάτας;

Ενώ τα κομματάκια σοκολάτας μπορούν τεχνικά να λιώσουν και να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές, δεν αποτελούν άμεσο υποκατάστατο για το λιώσιμο της σοκολάτας. Η σοκολάτα που λιώνει είναι φτιαγμένη ειδικά για το λιώσιμο και έχει πιο λεία, πιο σταθερή υφή όταν λιώνει σε σύγκριση με τα κομματάκια σοκολάτας. Τα τσιπς σοκολάτας έχουν σχεδιαστεί για να κρατούν το σχήμα τους όταν ψήνονται, επομένως συχνά περιέχουν σταθεροποιητές και έχουν υψηλότερο σημείο τήξης από τη σοκολάτα. Η χρήση κομματιών σοκολάτας στη θέση της τήξης της σοκολάτας μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα μια κοκκώδη ή ανομοιόμορφη υφή και μπορεί να μην παρέχει το ίδιο επίπεδο απαλότητας και λάμψης που επιθυμείτε σε ορισμένες συνταγές όπως η γκανάζ σοκολάτας ή οι επικαλύψεις σοκολάτας.