αλεύρι που φουσκώνει μόνο, κοινό στο νότιες ΗΠΑ, γίνεται γενικά από μαλακό σιτάρι και περιέχει μεταξύ 7 και 11 τοις εκατό πρωτεΐνη. Είναι πάρα πολύ μαλακό για ζύμη ψωμιού, αλλά κάνει τα μπισκότα προσφορά, κρούστες πίτας, κέικ και μπισκότα. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του περιέχει περίπου 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι, ώστε να μπορείτε να παραλείψετε το προζύμι και αλάτι από τις περισσότερες συνταγές.
Η
Κάνοντας Χυλοπίτες

Λαζάνια με αυγά χρειάζονται μόνο πέντε συστατικά, και όταν χρησιμοποιείτε το αλεύρι που φουσκώνει, να κόψετε τη λίστα προς τα κάτω σε μόλις τρία στοιχεία - αλεύρι που φουσκώνει, τα αυγά και το γάλα ή κρέμα γάλακτος. Για να κάνετε τα ζυμαρικά, ρίχνουμε το αλεύρι στον επεξεργαστή τροφίμων σας, ένα μίξερ ή ένα μπολ. Αναμίξτε σε ορισμένες αυγά μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χονδροειδή ψίχουλα. Στο σημείο αυτό, προσθέστε το γάλα. Προσθέστε σιγά-σιγά, μόνο μέχρι η ζύμη να κολλάνε μεταξύ τους. Στις ξηρές ημέρες, θα χρειαστείτε περισσότερο γάλα? χρησιμοποιούν λιγότερο γάλα σε υγρές ημέρες. Αφού η ζύμη έχει αναπαυθεί για 30 έως 60 λεπτά, το ρολό και το κόβουμε σε ζυμαρικά. Πέτα τα ζυμαρικά σε βραστό νερό ή ένα γευστικό σούπα και ψήνουμε μέχρι να είναι προσφορά, αλλά δεν mushy.
Η Αποτελέσματα

αλεύρι που φουσκώνει μόνο δεν είναι μόνο βολικό, αλλά παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα σε ζυμαρικά. Όπως και μπισκότα, ζυμαρικά τείνουν να γίνουν σκληρές και αν είναι καταπονημένος, αλλά επειδή αλεύρι που φουσκώνει είναι χαμηλή σε πρωτεΐνες, είναι σχεδόν αδύνατο να σκληρύνει μακαρόνια γίνονται με αυτό. Χυλοπίτες θα βγει μαλακό και τρυφερό. Η μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι φωτίζει τα noodles, καθιστώντας τους σφολιάτας ελαφρώς μαγειρεύουν, και το αλάτι δίνει ακριβώς το σωστό άρωμα.
Η
εναλλακτικές ιδέες

φουσκώνει αλεύρι δεν είναι η μόνη δυνατότητα για την πραγματοποίηση ζυμαρικά. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό αλεύρι που φουσκώνει σας, συνδυάζοντας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, σε ποσοστό 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε φλιτζάνι αλεύρι. Μειώστε την ποσότητα του αλευριού που χρησιμοποιείτε στη συνταγή από 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι ζαχαροπλαστικής περιέχει 7-9 τοις εκατό των πρωτεϊνών και κάνει μια ωραία υποκατάστατο για αλεύρι που φουσκώνει μόνο, αν και θα χρειαστεί να προσθέσετε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αλεύρι τακτική για όλες τις χρήσεις λειτουργεί σε ζυμαρικά, πάρα πολύ, αν και οι χυλοπίτες, δεν θα είναι τόσο προσφορά. Να είστε βέβαιος να αφήσει το ζυμάρι να ξεκουραστεί πριν κόψετε τα ζυμαρικά και το αλεύρι την επιφάνεια εργασίας ελαφρά, ώστε τα ζυμαρικά δεν απορροφούν πάρα πολύ αλεύρι, το οποίο μπορεί να τους αναγκάσει να είναι στεγνή και σκληρή.
Η