ζωμό κοτόπουλου γίνεται με τα κόκαλα του κοτόπουλου. Τα οστά προσθέτουν πλούτο και το σώμα με το υγρό, αλλά όχι πολλή γεύση. Οι αργές εκχυλίσματα μαγειρική ζελατίνη από τα οστά. Αν βάζετε στο ψυγείο ζωμό κότας θα σταθεροποιήσει επάνω. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο υλικό καθώς και βότανα, αλλά το αλάτι δεν είναι. Το απόθεμα μερικές φορές μειώνεται - βρασμένο κάτω για να επικεντρωθεί η υφή και γεύση. Η μείωση αυτή θα ήταν πολύ αλμυρό. Χρηματιστήριο χρησιμοποιείται για να σβήνετε ένα τηγάνι μετά το μαγείρεμα και ως βάση για σάλτσες, καθώς και σούπες και στα βραστά.

Η Κοτόπουλο σούπα κονσομέ

κονσομέ μειώνεται τεταμένες ζωμό κότας σιγοβράσει με ψιλοκομμένα λαχανικά και κιμά κοτόπουλου. Τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα σε ένα αφρό προστίθεται στο απόθεμα για να αποσαφηνιστεί το ζωμό. Μετά από 60 λεπτά η σούπα έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά και τεταμένες. Κονσομέ μπορεί να σερβίρεται κρύο το οποίο τονίζει ζελέ-όπως υφή του.
Η
ζωμός κοτόπουλου

έχει το ζουμί από το κρέας κοτόπουλου και το δέρμα, με τα βότανα και τα λαχανικά που προστίθενται για τη γεύση. Τα συστατικά σιγοβράσει για δύο ώρες για να εξαγάγει όλη τη γεύση. Ο ζωμός είναι τεταμένες για να αφαιρέσετε τις χρησιμοποιημένες βότανα και λαχανικά. Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί επίσης, δεδομένου ότι οι περισσότεροι από γεύση του έχει απομείνει στο ζωμό. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται συνήθως σε ζωμό κοτόπουλου.

Η Κοτόπουλο Combo Συνταγή

Αρχική μάγειροι θα χρησιμοποιήσει τα οστά, το κρέας, το δέρμα, τα λαχανικά και τα βότανα όταν κάνετε ζωμό κοτόπουλου /απόθεμα . Μια απλή συνταγή για κοτόπουλο ζωμός περιλαμβάνει ένα ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση, δύο μεγάλα καρότα, τέσσερα μεγάλα κοτσάνια σέλινο, δύο φύλλα δάφνης και μια καλή χούφτα μαϊντανό. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, αν σας αρέσει η γεύση. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με τουλάχιστον οκτώ ποτήρια νερό. Προσθέστε περισσότερο, αν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε το κοτόπουλο καλύπτεται από τουλάχιστον μια ίντσα του νερού. Φέρεται σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τέσσερις ώρες, κάποιες συνταγές προσδιορίζοντας έξι ώρες, αν θέλετε να εξαγάγετε κάθε κομμάτι της ζελατίνης από τα οστά. Αν θέλετε το ζωμό κοτόπουλου /μετοχών να έχουν ένα πλούσιο χρυσό χρώμα, τσιγαρίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ζεστό φούρνο, 425 F για 20 λεπτά. Προσθέτοντας μερικά κίτρινα δέρματα κρεμμύδι θα κάνει το ίδιο πράγμα.

Η κοτόσουπα

Από τεχνική άποψη, τόσο ζωμό κοτόπουλου και το ζωμό είναι το κοτόπουλο σούπα, αν και μερικοί μάγειρες θα υποστηρίξουν ότι το κοτόπουλο αποθεμάτων γίνεται μόνο με το κρέας τα οστά και όχι κοτόπουλο, δεν είναι αρκετά flavorful να σερβιριστεί ως σούπα. Σε κάθε περίπτωση, όταν η γνώμη σας για κοτόσουπα, σκέφτεστε πιθανώς περισσότερο από ένα διαυγές, ή σχεδόν διαυγές, σούπα. Τόσο απόθεμα και το ζωμό που χρησιμοποιούνται ως βάση για την πλούσια σούπες κοτόπουλου. Πρόσθετες λαχανικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται, καθώς και τα φασόλια, ζυμαρικά και το ρύζι. Καλή ζωμό κότας ή ζωμό είναι η βάση για την μεγάλη σούπα κοτόπουλου. Μια γρήγορη συνταγή περιλαμβάνει 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό, το ψιλοκομμένο κρέας από δύο πρώτων στήθος κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής, το αλάτι και το πιπέρι σας για να δοκιμάσετε. Φέρεται σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι, ζυμαρικά ή φασόλια για μια ειλικρινέστερη σούπα κοτόπουλου.
Η