Πώς να πυκνώσει καλαμπόκι τορτίγια σούπα (9 Βήματα)

Οι έμπειροι τρώγοντες και σεφ όσο γνωρίζουν ότι το καλαμπόκι τορτίγια σούπα έχει παραδοσιακά μια λεπτή, πικάντικη ζωμό. Αν προτιμάτε ένα πιο παχύ σούπα (και όχι μόνο ογκώδες) με περισσότερο από ένα στιφάδο ή ψαρόσουπα, όπως η συνέπεια, οποιοσδήποτε αριθμός μεθόδων πάχυνση μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να αλλάξει η νόστιμη γεύση. Άμυλο καλαμποκιού, Roux, αλεύρι ταπιόκα, αλεύρι μαραντάμυλο και άμυλο πατάτας όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια με καλά αποτελέσματα. Τορτίγια σούπα μπορεί επίσης να μειωθεί κάτω από αργό μαγείρεμα, αν διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον υδατάνθρακες
. Ό, τι χρειάζεστε
παράγοντα πάχυνσης
Βούτυρο (προαιρετικό)
Νερό (προαιρετικό)
Βαρύ πυθμένα τηγάνι
μικρό μπολ

Χτυπάμε Κίνα Ξύλινο κουτάλι
φλιτζάνια
κουτάλια
Η πάχυνση Roux

1. Μέτρηση Η Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Άπαχο τον αφρό από την κορυφή του λιωμένο βούτυρο για να το διευκρινίσουμε.
   Η

2. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι με το βούτυρο αποσαφηνιστεί και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα καφέ Roux. Ανακατέψτε το μίγμα συνεχώς δεδομένου ότι μαγειρεύει για την πρόληψη κάψιμο ή καψάλισμα του αλευριού. Όταν γίνεται το μαγείρεμα η Roux θα είναι ένα μέσο καφέ χρώμα.
   Η

3. Ενσωματώστε αυτό στη βάση σούπα κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος (μετά τα λαχανικά έχουν πλήρως μαγειρεμένα) και ανακατεύετε τη σούπα μέχρι να πήξει όπως επιθυμείτε.
   
   Η πάχυνση White Wash
   

   1. Μέτρο 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμιξης.
      Η

   2. Ανακατέψτε αρκετό νερό με το αλεύρι για να δημιουργήσει μια πολύ πάστα πράγμα. Ανακατεύετε το μείγμα μαζί έως ότου όλα τα κομμάτια έχουν αναμιχθεί έξω.
      Η

   3. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη σούπα, κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, και μαγειρέψτε μέχρι το αμυλώδη γεύση του αλευριού έχει μαγειρευτεί έξω και η σούπα είναι συμπυκνωμένη. Εάν είναι πάρα πολύ λεπτή Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία.
      
      Η πάχυνση άμυλο καλαμποκιού ή Αραρούτη
      

      1. Μέτρο 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού ή αραρούτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμιξης.
         Η

      2. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. υγρού με το άμυλο ή αραρούτι έως ότου όλα τα κομμάτια έχουν φύγει και μπορεί να επικαλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
         Η

      3. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού ή το μείγμα αραρούτι στη σούπα, κοντά στο τέλος του η διαδικασία μαγειρέματος, και μάγειρας έως ότου η σούπα έχει πήξει όπως είναι επιθυμητό. Η σούπα δεν θα αρχίσουμε πραγματικά να πυκνώσει, μέχρι να έχει καταλήξει να σιγοβράσει. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον παχυντικό.
         Η