Δημιουργήστε ένα Roux. Μια Roux είναι ένα μίγμα από ίσα μέρη αλεύρι και λίπος - συνήθως βούτυρο - μαγειρεύονται μαζί πριν προστεθούν τα άλλα συστατικά. Είναι συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για σάλτσες σε γαλλικό στιλ, αλλά λειτουργεί επίσης ως ένα παχυντικό σούπα. Λιώστε το βούτυρο, αλλά μην αφήσετε να σκουρύνει. Προσθέστε το αλεύρι λίγο σε έναν χρόνο, συνεχώς ανακάτεμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Χρησιμοποιήστε μία χαμηλή προς μέτρια φωτιά για να μην καούν. Για σούπες, το μόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψουν ένα Roux για λίγα λεπτά - μέχρι την πρώτη γεύση του αλευριού έχει φύγει. Το μεγαλύτερο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι πρέπει να προβλεφθεί εκ των προτέρων ότι θα το χρειαστείτε, όπως είναι γραφτό να είναι το πρώτο βήμα μιας συνταγή σούπας.

Η Πολτοποιήστε μερικά φασόλια

Αν βρείτε ότι χρειάζεστε για να πυκνώσει τη σούπα σας κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πουρέ ή πουρέ κάποιο από τα φασόλια. Χρησιμοποιήστε ένα πειραγμένος τις γυναίκες πατάτας για πουρέ τα φασόλια στην κατσαρόλα, ή να αφαιρέσει κάποια από τα φασόλια και το ζωμό σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων. Οι πουρέ φασόλια προσθέσετε σώμα στη σούπα. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τώρα η σούπα σας είναι λίγο λιγότερο ογκώδες από ό, τι ήταν πριν.
Η
Χρησιμοποιήστε έναν πολτό

Ένας πολτός είναι ένα μίγμα αμύλου και υγρό μπορείτε να προσθέσετε σε μια σούπα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι μια καλή γρήγορη λύση για ένα ζωμό που είναι γευστικά αλλά λίγο λεπτό? είναι επίσης μια άνευ λίπους λύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού, αραρούτης ή άμυλο πατάτας ως πηκτική ουσία? χτυπήστε ελαφρά έως 4 κουταλιές της σούπας με ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πολτό σε συνδυασμό με ένα Roux, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, επιλέξτε μια αμύλου για την ιλύ εκτός από το αλεύρι.

Η δοκιμάσετε μερικά μπερ Manie

μπερ μέσα Manie & quot? ζυμώνεται βούτυρο & quot? στα γαλλικά και αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι: ένα μείγμα από ίσα μέρη αλεύρι και το βούτυρο ζυμώνονται μαζί για να σχηματίσουν μια πάστα. Προσθέστε τσιμπήματα των Manie μπερ στη σούπα ως παχυντικό πολύ τελευταίας στιγμής. Αυτή είναι μια καλή μέθοδος για να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε χρησιμοποιώντας παράγοντες αλεύρι βούτυρο πάχυνση, αλλά δεν έχει αρχίσει η συνταγή σούπα σας με ένα Roux.
Η