Τι είναι η σούπα osumashi;

Σούπα Οσουμάσι (澄まし汁 _sumashijiru_ ή お澄まし汁 _osumashijiru_) είναι ένα είδος ιαπωνικής διαφανούς σούπας στην οποία τα υλικά σιγομαγειρεύονται σε ζωμό dashi. Σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Η σούπα Osumashi παρασκευάζεται συνήθως με μια ποικιλία συστατικών, όπως:

- Ζωμός Dashi :Αυτή είναι η βάση της σούπας και φτιάχνεται από φύκια kombu και νιφάδες παλαμίδας.

- Σάλτσα σόγιας :Αυτό προσθέτει αλμύρα και γεύση umami στη σούπα.

- Mirin :Αυτό είναι ένα γλυκό κρασί από ρύζι που προσθέτει μια νότα γλυκύτητας στη σούπα.

- Σάκε :Αυτό είναι ένα ιαπωνικό κρασί από ρύζι που προσθέτει λίγη γεύση αλκοόλ στη σούπα.

- Αλάτι :Αυτό προστίθεται στη γεύση.

Η σούπα Osumashi μπορεί να παρασκευαστεί με μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών, όπως λαχανικά, τόφου και θαλασσινά. Μερικά κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη σούπα οσουμάσι περιλαμβάνουν:

- Λαχανικά: Τα καρότα, το ραπανάκι daikon, τα μανιτάρια, το σπανάκι και τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι όλα κοινά λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη σούπα οσουμάσι.

- Τόφου: Το τόφου είναι ένα είδος τυροπήγματος σόγιας που χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και μπορεί να προστεθεί στη σούπα οσουμάσι με διάφορους τρόπους, όπως κύβους, λωρίδες ή μπάλες.

- Θαλασσινά: Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά στη σούπα οσουμάσι και μπορεί να περιλαμβάνουν γαρίδες, μύδια, μύδια και ψάρια.

Η σούπα Osumashi σερβίρεται συνήθως ζεστή, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και κρύα τους καλοκαιρινούς μήνες. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορείτε να το απολαύσετε ως ελαφρύ γεύμα ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος.