Γιατί λέγεται η σούπα νεφρίτη;

Το Jade Soup δεν είναι πραγματικά σούπα, ούτε περιέχει Jade. Η σούπα νεφρίτη ή Yu Tang (魚湯) στα Μανδαρινικά αναφέρεται σε ένα είδος σούπας «τροφής», όπου η λέξη «Νεφρίτης» χρησιμοποιείται για να περιγράψει το όμορφο σμαραγδένιο πράσινο χρώμα της σούπας.