Όταν το γάλα αναδεύεται η κρέμα διαχωρίζεται από λόγω του;

Όταν η κρέμα διαχωρίζεται από το γάλα, αυτό οφείλεται στη φυγόκεντρη δύναμη που δημιουργείται από τη διαδικασία αναδεύσεως. Καθώς το γάλα αναδεύεται, υποβάλλεται σε περιστροφή υψηλής ταχύτητας που κάνει τα πιο πυκνά συστατικά του γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του αποβουτυρωμένου γάλακτος και των πρωτεϊνών, να κινούνται προς το κέντρο του δοχείου αναδεύσεως, ενώ τα ελαφρύτερα συστατικά λίπους, που αποτελούν την κρέμα, είναι αναγκάζονται προς τις άκρες. Αυτός ο διαχωρισμός είναι αποτέλεσμα της διαφοράς στην πυκνότητα μεταξύ των συστατικών του γάλακτος και είναι αυτό που επιτρέπει τη συλλογή και το άπασμα της κρέμας για την παρασκευή βουτύρου και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.