Γιατί διαλύεται ένα μπρίκι στο νερό;

Ένα Skittle διαλύεται στο νερό επειδή τα μόρια του νερού έλκονται από τα μόρια ζάχαρης και ζελατίνης που αποτελούν την καραμέλα. Τα μόρια του νερού σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με τα μόρια ζάχαρης και ζελατίνης, απομακρύνοντάς τα και προκαλώντας τη διάλυση του Skittle.

Ακολουθούν μερικές από τις αλληλεπιδράσεις που συμβαίνουν όταν ένα Skittle διαλύεται στο νερό:

* Δεσμοί υδρογόνου:Η υδροξυλομάδα (-ΟΗ) των μορίων του νερού σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου με τις καρβονυλικές ομάδες (C=O) των μορίων του σακχάρου και με τις αμινομάδες (-NH2) των μορίων ζελατίνης. Αυτοί οι δεσμοί υδρογόνου συγκρατούν τα μόρια του Skittle μαζί.

* Αλληλεπιδράσεις διπόλου-διπόλου:Αλληλεπιδράσεις διπόλου-διπόλου συμβαίνουν μεταξύ των μορίων του πολικού νερού και των πολικών μορίων ζάχαρης και ζελατίνης. Αυτές οι αλληλεπιδράσεις συγκρατούν επίσης τα μόρια του Skittle μαζί.

* Δυνάμεις Van der Waals:Οι δυνάμεις Van der Waals είναι ασθενείς διαμοριακές δυνάμεις που εμφανίζονται μεταξύ όλων των μορίων. Αυτές οι δυνάμεις συμβάλλουν στη συνολική έλξη μεταξύ των μορίων του νερού και των μορίων ζάχαρης και ζελατίνης.

Όταν τα μόρια του νερού θερμαίνονται, κινούνται πιο γρήγορα και συγκρούονται με τα μόρια της ζάχαρης και της ζελατίνης πιο συχνά. Αυτή η αυξημένη εισροή ενέργειας αποδυναμώνει τις αλληλεπιδράσεις που συγκρατούν το Skittle ενωμένο, επιτρέποντας στην καραμέλα να διαλυθεί πιο γρήγορα.