Λόγω της υψηλής οξύτητας και πόσο καιρό παίρνει για να τα μαγειρέψουν τους, οι τομάτες πρέπει να είναι στο φούρνο σε μη αντιδρώντα ψησίματος πιάτο, όπως γυαλί, κεραμικό, ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο. Reactive πιάτα, όπως αλουμίνιο, χάλυβα και χαλκού, χημικώς αντιδρούν με οξέα. Αυτό προσδίδει μια μεταλλική γεύση στο φαγητό, αποχρωματίζεται τροφίμων και μπορούν να βλάψουν το πιάτο.

Η Φούρνος Lovin '

Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Κελσίου για να ψήσει τις ντομάτες, χωρίς τη χρήση από τη σχάρα. & Quot? Αργή και χαμηλή & quot? μαγείρεμα επιτρέπει χρόνο για φυσική γλυκύτητα τις ντομάτες «να βγει και ανακατέψτε καλά με τις αρωματικές ουσίες. Παρέχει επίσης χρόνο για τα κολλώδης εσωτερικό για να στεγνώσει κάπως και για τις τομάτες να αναπτύξει μια κολλώδη υφή. Σε αυτή τη θερμοκρασία, διαρκεί περίπου δύο ώρες για να ψήσει μεσαίες ντομάτες. Αν θέλετε ένα πιο γρήγορο ψητό, δυναμώστε τη φωτιά μέχρι 450 F και να γίνει σε περίπου 30 λεπτά. Τα αποτελέσματα είναι γευστικά, αν και πολύ πιο ευαίσθητος και λάσπη.

Η Ready, Set, Prep

Αν ο φούρνος σας είναι θέρμανση, προετοιμάζει τις ντομάτες. Ξεπλύνετε με κρύο, τρεχούμενο νερό, ήπια τρίψιμο με βούρτσα λαχανικών, στη συνέχεια, στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση οριζοντίως και τραβήξτε ή κόψτε τα κοτσάνια. Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού γενναιόδωρα με μαγειρικό λάδι και τη σεζόν να δοκιμάσετε. Χρησιμοποιήστε χοντρό kosher ή θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο ή λίγη ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη. Πέτα τα μισά ντομάτα γύρω από το πιάτο στο παλτό τους, στη συνέχεια, απλώστε τα κομμένα πλευρά προς τα κάτω στο πιάτο. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ κάθε μισή ντομάτα.

Η Ψήσιμο τους αυτή

Βάλτε το πιάτο στο κέντρο του φούρνου. Ενώ μέτριες ντομάτες διαρκέσει περίπου δύο ώρες για να ψητό, αυτό είναι μια εκτίμηση. Όταν τελειώσετε, οι τομάτες πρέπει να είναι εντελώς μαλακό όλη τη διαδρομή μέσω. Παρακολουθήστε μια μαραμένα εμφάνιση και για το δέρμα τους να φαίνονται στεγνά και να αρχίσει όλο και ρυτιδωμένο. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να σταθεί για 20 - 30 λεπτά. Αν δεν τα χρησιμοποιούν όλα αμέσως, θα κρατήσει ψηλά καλά στο ψυγείο για περίπου πέντε ημέρες, ή μπορούν να παγώσουν σε αεροστεγή συσκευασία για διάστημα έως έξι μήνες.
Η