Πώς να μαγειρέψουν Μπρόκολο για ένα πλήθος

Το μπρόκολο εργάζεται για ένα πλήθος, δεδομένου ότι έχει καλή γεύση ζεστό, κρύο σε μια σαλάτα ή σε θερμοκρασία δωματίου ντυμένο με γεύσεις όπως ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο. Προετοιμασία για το μπρόκολο παίρνει λίγο χρόνο, αλλά δεν ειδικό εξοπλισμό και όχι πολύ ταλέντο μαγείρεμα. Το πιο σημαντικό καθήκον είναι να ξέρεις πότε να πάρετε το μπρόκολο από τη φωτιά ώστε να μην ψηθεί. Αυτό οδηγεί σε ευαίσθητος μπρόκολο με μια μη ελκυστική γκρι-πράσινο χρώμα και το λάχανο οσμή
. Ό, τι χρειάζεστε
Μαχαίρι
Σανίδες
Ποτ
Η Σουρωτήρι
Μπολ

της Πάγου
Η Οδηγίες

1. Εκτίμηση πόσοι άνθρωποι θα είναι μέσα στο πλήθος. Παρέχουν περίπου 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο για κάθε 2 άτομα. Δεν αρέσει σε όλους το μπρόκολο. Εάν υπάρχουν και άλλα λαχανικά που εξυπηρετούνται, και θα μπορούσε πιθανώς να κάνει 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο ανά 3-4 άτομα. Για παράδειγμα, για 20 άτομα που θα μαγειρέψετε 10 φλιτζάνια μπρόκολο. Ένα κιλό ψιλοκομμένο, φρέσκο ​​μπρόκολο είναι περίπου 2 φλυτζάνια, έτσι θα χρειαστεί £ 5 του μπρόκολου.
   Η

2. Ξεπλύνετε το μπρόκολο. Αφαιρέστε τυχόν φύλλα. Ξεφλουδίστε τα στελέχη που είναι πάνω από 1 ίντσα σε διάμετρο. Απορρίψτε τις φλούδες. Κόψτε το μπρόκολο σε μπουκετάκια για το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Κόβουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια περίπου 1/2 ίντσα παχιά. Μικρότερα κομμάτια ψηθεί πιο γρήγορα από ό, τι τα κοτσάνια του μπρόκολου, το οποίο είναι σημαντικό, όταν το μαγείρεμα για ένα πλήθος.
   Η

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Σταγόνα στον μπρόκολο στελέχη. Περιμένετε μέχρι το νερό να έρχεται πίσω μέχρι να πάρουν μια βράση, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο. Το νερό θα πρέπει να εξακολουθεί να βράσει, απλά δεν είναι τόσο δύσκολο. Βράστε τα στελέχη για 2 λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω πάνω έτσι ώστε το νερό έρχεται σε ένα κύλισμα βράζει. Σταγόνα στον μπρόκολο. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Το μπρόκολο πρέπει να παραμείνει φωτεινό πράσινο και να είναι ελαφρώς μαγειρεμένα. Με άλλα λόγια, θα πρέπει ωστόσο να είναι κάπως τραγανή.
   Η

4. Αδειάστε το μπρόκολο και να βυθίσει μέσα σε ένα λουτρό πάγου. Αυτό σταματά αμέσως τη διαδικασία του μαγειρέματος. Όταν το μπρόκολο είναι παγωμένο, να αφαιρέσετε από το παγωμένο νερό και στεγνώστε. Τοποθετήστε σε zip-top σακουλάκια και καταψύξτε μέχρι το σχέδιο για το σερβίρισμα.
   Η

5. ζέσταμα, φέρνοντας μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Πτώση στο μπρόκολο και θερμότητας για όχι περισσότερο από 1 έως 2 λεπτά. Στραγγίστε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να ξαναζεστάνετε το μπρόκολο. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα ταψί. Ρίχνουμε 1 με 2 φλιτζάνια νερό στο ταψί. Ακριβώς πόσο εξαρτάται από το πόσο μπρόκολο είστε αναθέρμανσης. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και θερμαίνεται στους 350 βαθμούς Fahrenheit για 15 έως 30 λεπτά μέχρις ότου το νερό είναι ατμό και το μπρόκολο είναι ζεστό. Κρατήστε το μπρόκολο ζεστό σε μια αργή κουζίνα ή σε ένα πιάτο ερεθισμούς.
   Η