Ένας φούρνος μικροκυμάτων λειτουργεί με την αποστολή μικροκύματα, τα οποία είναι παρόμοια με τα κύματα φωτός. Αυτά τα κύματα λειτουργούν με θέρμανση του νερού σε τρόφιμα, προκαλώντας το να δονείται. Καθώς το νερό δονείται, θερμαίνει το φαγητό. Edamame, ιδιαίτερα κατεψυγμένα edamame, περιέχει κάποια υγρασία, τόσο τεχνικά, μπορείτε να μικροκυμάτων χωρίς την προσθήκη νερού. Το πρόβλημα, όμως, είναι ότι το νερό εξατμίζεται γρήγορα. Προστέθηκε υγρασία ατμών των σόγια, έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα, χωρίς ξήρανση ή συρρίκνωση. Χωρίς νερό, διατρέχετε τον κίνδυνο υπερθέρμανσης του σόγια.
Η
πιθανές παγίδες

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι σε φούρνο μικροκυμάτων τα λαχανικά με το νερό καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, αλλά σύμφωνα με μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο του Cornell, λαχανικά στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων διατηρούν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους από εκείνους που ψήνεται σε φούρνο αρχή. Το μυστικό, όμως, είναι να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε να είστε στον ατμό και δεν βράζει. Μια μελέτη του 2003 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό της Επιστήμης των Τροφίμων και Γεωργίας διαπίστωσε ότι το μπρόκολο βυθίζεται στο νερό και φούρνο μικροκυμάτων χάσει μέχρι και το 97 τοις εκατό των αντιοξειδωτικών του. Μπρόκολο στον ατμό χάσει λίγο, αν υπάρχουν, από τα θρεπτικά συστατικά του.

Η επιτυχία μικροκυμάτων

Για φούρνο μικροκυμάτων χωρίς το κέλυφος ή κέλυφος edamame, τοποθετήστε τα φασόλια ή λοβό σε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ. Προσθέστε μόλις λίγα κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλή για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ελέγξτε το edamame. Αν είναι ακόμα δύσκολο ή κατεψυγμένα, φούρνο μικροκυμάτων για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα, αλλά δεν τα ψήσετε. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή ζεστά επιθέματα για να αφαιρέσετε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και σηκώστε το καπάκι μακριά από εσάς. Η άνοδος ατμού μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.

Η χρήση ατμό ενταμάμε

Ο απλούστερος τρόπος για να φάει στον ατμό edamame είναι στο αλάτι οι λοβοί ή τα φασόλια και τα τρώμε με μια εξόρμηση της σόγιας σάλτσα ή ένα ψέκασμα των ψημένο σουσάμι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο τηγανητά ή να ρίξει τους σε σαλάτες. Αναμίξτε τα με ρύζι και φασόλια ή ανακατέψτε τα σε μια κατσαρόλα με σούπα λαχανικών. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε edamame σε κατσαρόλες και άλλα μαγειρευτά πιάτα για πρόσθετη θρεπτική αξία.
Η