Πώς να κάνετε split φακές

Όλες οι ποικιλίες φακής απαιτούν σιγοβράζει, αλλά οι διάφορες μορφές τους καθορίζουν την υφή και το μαγείρεμα τους χρόνους τους. Φακές με φλοιό αφαιρεθεί μάγειρα για να γίνουν al dente μέσα σε μόλις 10 λεπτά και λειτουργεί καλά για ένα πιάτο ή σαλάτα. Μαγειρέψτε τα ίδια φλοιός-απομακρύνονται φακές για 30 λεπτά, όμως, και θα επιτύχουν μια υφή πάστας που πηγαίνει καλά σε σούπες και σάλτσες. Μια άλλη ποικιλία, split φακές - φακές με μια επίπεδη πλευρά και στρογγυλεμένη πλευρά - έχουν μια ήπια χωματένια γεύση που επωφελείται από αρωματικά συστατικά -. Λαχανικά και βότανα που χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο για τις αρωματικές αποχρώσεις τους, όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το θυμάρι
ό, τι χρειάζεστε
λευκή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας
Σουρωτήρι
Ποτ
λάδι ή βούτυρο
Καρότα
Κρεμμύδια
Η Σέλινο
Νερό ή απόθεμα
Αλάτι
θυμάρι, μαϊντανό βλαστοί και μαύρο πιπέρι
Κουτάλι
Πιπέρι
Η Οδηγίες

1. Ρίχνουμε τις φακές πάνω σε μια λευκή κουζίνα πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και τα εξετάζει για τυχόν πέτρες, μπάζα, ή οποιαδήποτε βλάβη, μαραμένα ούτε σπασμένα κομμάτια.
   Η

2. Ρίχνουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύντε τα με δροσερό τρεχούμενο νερό για ένα λεπτό ή δύο. Ρυθμίστε τις φακές μέρος για μια στιγμή.
   Η

3. Παλτό το κάτω μέρος της μια κατσαρόλα με λεπτή πατίνα λάδι ή βούτυρο και τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σε κύβους τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά ημιδιαφανή και έχουν κυκλοφορήσει την υγρασία τους, μια τεχνική μαγειρέματος, γνωστή ως εφίδρωση. Εφίδρωση λαχανικά σε χαμηλή φωτιά coaxes τις αρωματικές του ιδιότητες από αυτούς και δεν επισκιάζει άλλα συστατικά με την καραμελοποίησης και καπνίλες που προκύπτει από την υψηλή θερμότητα τσιγάρισμα.
   Η

4. Ρίξτε νερό ή ζωμό στην κατσαρόλα . Δεν έχει σημασία το είδος της διαίρεσης φακές μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε μια αναλογία δύο προς ένα νερό με φακές.
   Η

5. Season το νερό με το αλάτι, έτσι δοκιμάζει περίπου τόσο αλμυρά όσο θέλετε η φακές να δοκιμάσετε όταν τελειώσετε.
   Η

6. Προσθήκη ολόκληρο βότανα και μπαχαρικά, όπως το θυμάρι, μαϊντανό βλαστοί και τα δύο ή τρία μαύρα πιπέρι, στο νερό ή ζωμό, αν το επιθυμείτε. Αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, ήπια βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε λεπτές γεύσεις και αρώματα, που χρησιμοποιούνται συνήθως σε σιγοβράζει υγρά για να μεταδώσει τις γεύσεις που υποστηρίζουν τις γεύσεις του κύριου συστατικού.
   Η

7. Φέρτε το νερό ή ζωμό να πάρει βράση και προσθέτουμε τις φακές τμήματα. Ανακατέψτε τις φακές και τα βράζουμε για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα σε μόλις σιγοβράζει
   Η

8. Μαγειρέψτε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, αλλά νόστιμος:. Το είδος της al dente. Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλει ανάλογα με την ηλικία των φακές? παίρνει ερυθρές ποικιλίες περίπου 25 λεπτά για να μαγειρέψουν και πράσινο και καφέ ποικιλίες περίπου 35-40 λεπτά για να μαγειρέψουν.
   Η

9. Δοκιμάστε τις φακές μετά από 20 λεπτά για να ελέγξετε την τρυφερότητα και τα καρυκεύματα τους. Θερμότητας αναδεικνύει διαφορετικές γεύσεις στα τρόφιμα, ο πλέον μαγειρεύουν. Για παράδειγμα, η γεύση ενός στιφάδο είναι εντελώς διαφορετικό μετά από 45 λεπτά της σιγοβράζει ό, τι μετά από πέντε λεπτά σιγοβράζει. Γεύσεις συγχωνευτούν, με κάποιες γεύσεις που διακινούνται στο παρασκήνιο και ενώ αναδύονται νέες γεύσεις - όλες τις αλλαγές που μπορεί να απαιτήσει μια άλλη πρέζα αλάτι, ή ένα επιπλέον ρωγμή του μαύρου πιπεριού. Πάντα γεύση των τροφίμων, ιδίως εκείνων που σιγοβράζει, πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα.
   Η

10. Δοκιμάστε τις φακές και πάλι όταν φτάσουν την επιθυμητή τρυφερότητα και ρυθμίστε το καρύκευμα, όπως απαιτείται. Στραγγίξτε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και να διαλέξετε οποιαδήποτε φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι και χορταρικά, αν είναι απαραίτητο, πριν από το σερβίρισμα.
    Η