Πώς να κάνετε λάχανο τουρσί (8 Βήματα)

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι ταυτίζουν λάχανο τουρσί, ή λάχανο τουρσί, ως γερμανικό φαγητό, ουσιαστικά ήταν μια βάση στην Ασία για περίπου 1000 χρόνια πριν έκανε την πρώτη του εμφάνιση στην Ευρώπη. Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι κινέζοι εργάτες έτρωγαν αυτό το φαγητό κατά τη διάρκεια της κατασκευής του το Σινικό Τείχος της Κίνας, πάνω από 2000 χρόνια πριν. Επειδή λάχανο τουρσί είναι πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, Ολλανδοί ναυτικοί έφαγε σε μια προσπάθεια να προλάβει το σκορβούτο κατά τη διάρκεια μεγάλων ταξιδιών στη θάλασσα, πάνω από 300 χρόνια πριν. Γύρω στο έτος 1776, λάχανο τουρσί εισήχθη στην Αμερική, όπου έγινε γρήγορα μια ευρέως σερβίρεται φαγητό.
, Τι χρειάζεστε
£ 5. λάχανο Τρόφιμα τρίφτη
μεγάλο μπολ
3 κουταλιές της σούπας. θαλασσινό αλάτι
Ανθεκτική ξύλινη κουτάλα Κίνα χωρητικότητας 1-γαλόνι ή μεγαλύτερο κεραμικό σταμνί, ή food-grade κουβά

πιάτο που ταιριάζει άνετα μέσα σταμνί ή κουβά σας
Πλαστική κανάτα γεμάτη με νερό
Μεγάλη πετσέτα
Κουτάλι
καθαρά βάζα με καπάκια
Η Οδηγίες

1. Σχάρα £ 5. λάχανο με τρίφτη το φαγητό σας, το τρίψιμο κάθε λάχανο κεφάλι εξ ολοκλήρου, συμπεριλαμβανομένων των καρδιές. Προσθέστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ σας ένα κομμάτι σε έναν χρόνο, δεδομένου ότι είναι τριμμένο. Κάθε φορά που προσθέτετε το τριμμένο λάχανο στο μπολ, πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα αλατιού στην κορυφή.
   Η

2. Ανακατέψτε το τριμμένο λάχανο και το αλάτι μαζί σε μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα ανθεκτικό ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα του τριμμένου μίγματος λάχανο σε κεραμικά τσουκάλι ή food-grade κουβά σας.
   Η

3. Συσκευάστε το λάχανο κάτω σφιχτά μέσα στο δοχείο σας, χρησιμοποιώντας τις γροθιές σας. Συνεχίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες λάχανο και τη συσκευασία τους προς τα κάτω, έως ότου όλο το λάχανο έχει συσκευαστεί όσο πιο σφιχτά γίνεται μέσα στο δοχείο.
   Η

4. Lay εφαρμοστό πιάτο σας στην κορυφή των συσκευασμένων λάχανο. Τοποθετήστε το πλαστικό κανάτα γεμάτο με νερό πάνω από την πλάκα. Στη συνέχεια, drape πετσέτα σας πάνω από το όλο θέμα? Αυτό θα κρατήσει τη βρωμιά και τα έντομα έξω.
   Η

5. Πατήστε το πλαστικό κανάτα κάτω σταθερά μέσα στο δοχείο του λάχανου, αναγκάζοντας το λάχανο σε περαιτέρω συμπαγής. Πιέστε προς τα κάτω την πλαστική κανάτα μία φορά κάθε λίγες ώρες, μέχρι να ανατείλει το υγρό άλμης πάνω από την πλάκα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες.
   Η

6. Μετακινήστε το δοχείο σας γεμάτη λάχανο σε ένα σημείο όπου δεν θα είναι στο δρόμο σας. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα αχρησιμοποίητο γωνία της κουζίνας, για παράδειγμα.
   Η

7. Δοκιμάστε λάχανο τουρσί σας μετά από τρεις ημέρες έχουν περάσει. Αν φαίνεται αρκετά αψύ να ταιριάζει στο γούστο σας, να αρχίσουν να μετακινήσει με το κουτάλι σε βάζα, σφραγίζοντας τα βάζα με εφαρμοστά καπάκια. Αν το λάχανο τουρσί δεν γεύση δεξιά λίγο ακόμα, να επιτρέψουμε να συνεχιστεί πάστωμα, δοκιμάζοντας τη γεύση του κάθε μέρα.
   Η

8. Αποθηκεύστε αυτά τα δοχεία γεμάτα με λάχανο τουρσί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες . Μπορείτε επίσης θερμική διαδικασία λάχανο τουρσί σε Mason βάζα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
   Η