Πλένουμε τα καρότα και γογγύλια καλά με χλιαρό νερό για να αφαιρέσετε τα φυτοφάρμακα, τα συντηρητικά και η οργανική ύλη. Κόβουμε τις άκρες ανοικτά τα καρότα και γογγύλια, και τις ξεφλουδίζουμε με αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα αιχμηρό μαχαίρι φλούδι. Κόψτε τα λαχανικά σε κατάλληλο σχήμα για τη συνταγή σας. Για παράδειγμα, τα καρότα σχάρα για χρήση σε μία σαλάτα ή λαχανοσαλάτα, και κομμένα γογγύλια σε μικρούς κύβους αν θα πουρέ. Κατά την προετοιμασία καρότα και γογγύλια για να μαγειρευτεί, να κρατήσει τα κομμάτια ομοιόμορφα μεγέθους όσο το δυνατόν. Αυτό θα τους βοηθήσει να μαγειρέψετε με τον ίδιο ρυθμό.

Η φτιάχνετε ραγού

Πουρές γογγύλια και καρότο σούπα μπορεί εύκολα να γίνει μπροστά από το χρόνο και ψύξη ή κατάψυξη μέχρι το βράδυ πριν τα χρειάζεστε. Εάν η συνταγή σας απαιτεί κρέμα γάλακτος, αφήνω έξω πριν από την κατάψυξη το πιάτο? τα περισσότερα άλλα συστατικά παγώσει πολύ καλά. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Σπάστε ένα πλήθος μεγέθους κατσαρόλα επάνω σε μικρότερες μερίδες σε μεγάλη, ρηχά δοχεία για να σας βοηθήσει να κρυώσει γρήγορα.

Η λεύκανσης για Φρεσκάδα

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να κρατήσει το φρέσκο ​​χρώμα και την υφή των καρότων make-μπροστά και γογγύλια είναι να χάνω το χρώμα τους. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή βαθιά κατσαρόλα το μισό γεμάτο πάγο και νερό και να το θέσει δίπλα στο stovetop σας. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου τρία τέταρτα του νερού. Προσθέστε αλάτι, αν θέλετε, και να φέρει το νερό σε ένα κύλισμα βράζει. Προσεκτικά προσθέστε μερικά από τα καρότα και τα γογγύλια και τα αφήνουμε να ψηθούν για τρία έως πέντε λεπτά. Ψήνουμε χωριστά, σε μικρές παρτίδες. Scoop το λαχανικό από το βραστό νερό με μια αράχνη ή τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό. Ας τους αφήσουμε να καθίσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια, να τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα καρότα και γογγύλια τα ζεματισμένα.

Η αποθήκευση των λαχανικών με ασφάλεια

Πώς να αποθηκεύετε τα καρότα και γογγύλια, εξαρτάται από το πόσο σύντομα θα τα χρειαστείτε. Πάγωμα ζεματισμένα καρότα και γογγύλια σε πλαστικά δοχεία με καπάκια ή πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για μια εβδομάδα ή περισσότερο μπροστά από το χρόνο. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα καρότα και γογγύλια είναι να περάσουμε από την κατάψυξη στο ψυγείο μια μέρα πριν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό τους επιτρέπει να ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία η οποία δεν θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Λαχανικά που θα χρησιμοποιηθεί σε μια ημέρα ή δύο μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο.
Η